Bešamel je krema, ki jo lahko prilagodimo številnim receptom, enostavna za pripravo z le nekaj sestavinami … kako pa lahko nadomestimo moko?
Številni recepti, ki pripadajo italijanski tradiciji, vključujejo uporabo bešamela, ki ga je po zgodovinskih virih prvič ustvarila Caterina dei Medici, ki ga je uporabila v mnogih svojih receptih, ker lahko drži različne elemente skupaj.
Sčasoma je ta smetana dobila velik pomen, ni naključje, da jo najdemo kot neizpodbitno mesto na mizi številnih receptov, saj lahko popestri vse okuse.
Tradicionalni recept za bešamel
Bešamel je narejen iz le nekaj sestavin, njena priprava pa je res zelo preprosta, paziti moramo le, da med obdelavo ne spodbudimo nastajanja grudic. Za tiste, ki ste pozabili, tradicionalni bešamel pripravimo po naslednjem receptu:
1 liter mleka,
100 g moke,
100 g masla,
ščepec muškatnega oreščka,
Ščepec soli.
Vedno moramo začeti tako, da mleko zavremo, dodamo na koščke narezano maslo in nato postopoma moko, zaključimo z muškatnim oreščkom in ščepcem soli. Vse skupaj močno mešamo, dokler ne dobimo bešamela.
Kako lahko nadomestimo moko v tradicionalnem receptu?
Ko se lotimo priprave bešamela, lahko torej naletimo na različne vrste težav, kot je potreba po zadovoljitvi ljudi, ki imajo težave, povezane z intolerancami na hrano in alergijamiali ki so se odločili za dieto, ki je drugačna od tradicionalne.
V konkretnem primeru moke jo torej zlahka nadomestimo z različnimi komercialnimi mokami, ki so pretežno brezglutenske. Da bi dosegli boljši rezultat, je veliko gostejša kremaVendar, Priporočam uporabo riževe moke katera je tista, ki se najbolj približa tradicionalni moki. Pravzaprav boste z uporabo referenčnega recepta z dodajanjem enake količine riževe moke takoj opazili, da bo rezultat res odličen.
Naredili boste lahko popolnoma gost in kremast bešamel, pravo smetano za dodatek k vašim receptom in riževa moka mi ne bo obžalovala tradicionalnega recepta… Res, prepričana sem, da bodo le redki opazili razliko.
