Peka za božične praznike, družinska praznovanja ali poroke pomeni, da uporabite veliko jajc. Rumenjaki in beljaki niso vedno del recepta, pogosto se zgodi, da beljaki ostanejo neporabljeni v hladilniku. Lahko jih združite z umešanimi jajci, lahko pa vam svetujemo boljši način.
Jajčni beljak za glazuro
Glazura za medenjake ali nekatere torte je narejena samo iz beljakov, ki jih stepemo s sladkorjem in limoninim sokom. Toda za okrasitev medenjakov potrebujete le en beljak. Kaj narediti z ostalimi beljaki, ko smo na primer pripravljali pošten jajčni liker, ki vsebuje natanko 10 rumenjakov? Puhaste piškote spečemo samo iz beljakovega snega.
Hrustljave meringe iz beljakov
Tradicionalne meringue izgledajo čudovito in mnogi se jih pri peki izogibajo, ker se bojijo, da ne bodo poskrbeli za čas peke. Beljaki se zlahka zažgejo in meringe končajo v košu.
Kako pravilno pripraviti meringue? 3 beljake zmešamo z 220 grami kristalnega sladkorja. Beljake in sladkor stepamo nad paro, se pravi, da se posoda ne sme dotikati nivoja vode v loncu, ki ga bomo zavreli. V beljake postopoma vlivamo sladkor. Masa naj bo mlačna, ne sme biti vroča, da se jajce ne sesiri. Najprej stepamo na nizki hitrosti, nato povečamo in stepemo sneg s sladkorjem. Pekač obložimo s peki papirjem, beljak nadevamo v slaščičarsko vrečko in na pekač stisnemo okrasne kupčke. Meringe ne pečemo v pečici, ampak jih počasi sušimo.
Kako pravilno speči meringue
Pečico segrejte na 100°C in uporabite program vroč zrak. Preden se pečica segreje, pekač poškropimo z meringo. Poigrajte se z oblikami, stepenemu snegu lahko dodate malo jedilne barve. Meringue sušimo v pečici uro do uro in pol, odvisno od velikosti meringue. Pečice sprva ne odpiramo, po 30 do 45 minutah jo večkrat odpremo, da para uhaja in meringue ne počijo. Ne pozabite, da meringue ne smete shranjevati v hladilniku. Namenjeni so uživanju ali dekoraciji drugih sladic.
Druge uporabe za ostanke jajčnih beljakov
- Domača maska za obraz.
- Jajčna omleta samo iz beljakov.
- Pomešamo z naribanim sirom, česnom in ocvremo na olju v obliki polpetov.
- Beljake nadevamo v silikonske modelčke in zamrznemo.
Foto: Shutterstock
