Ste pred kratkim odprli jajčeca in našli nekaj belih filmov, zaradi katerih ste postali sumljivi? Poskusimo skupaj osvetliti zadevo, na eno stvar morate biti previdni.
Pozornost na svežino jajc ne pomeni, da imamo vedno na razpolago odlično živilo, ki ga vključimo v njihove recepte, ampak če najdete majhno belo pikico, morate biti vedno pozorni na to.
To so madeži, ki se pojavijo takoj, ko razbijete jajčno lupino, a ste prepričani, da veste, kaj so? Če ste jajce odvrgli takoj, ko ste opazili njihovo prisotnost, vedite, da ste naredili zelo hudo napako.
Jajce z belimi lisami, ali veste, kaj so v resnici?
Prišel je čas, da razjasnimo nekatere stvari o jajcih, na primer prisotnost belih lis okoli rumenjaka. Če je tako, jih ne zavrzite, ker ni nič nevarnega ali čudna bakterija, ki je prizadela vaša jajčeca.
Sklicujemo se na chalazo, ki je beljakovina v jajčnem rumenjaku, oprijemljiv znak svežine hrane. Te vezi imajo zelo pomembno nalogo, ohranjajo rumenjak v ravnovesju in hkrati oddaljeni od lupine, s čimer preprečite, da bi utrpel posledice povratnega udarca. Zagotovo se ne konča tukaj.
Ali lahko bele lise v jajcih povečajo tveganje za salmonelo?
Odkar je bele lise v jajcu (vlakna Calaza) so znak odlične zdravja hrane, njihova odsotnost pa bi nas morala resno skrbeti. Povezave med proteinom chalaza in salmonelo, bakterijo, ki se naseli na jajčni lupini in lahko prizadene notranjost jajčne lupine, ni, ko le-ta razbije… a tudi to moramo razjasniti.
Odsotnost teh belih madežev je torej simptom prisotnosti kakršne koli bakterije in da je v jajčecu morda obstajala razmnoževanje bakterij. Vsekakor to ne pomeni, da omenjenega človeka ni mogoče zaužiti, vendar vas vabimo, da ste še vedno previdni in ga uporabite šele po kuhanju, enako velja za vse recepte, ki ga vključujejo kot sestavino.
Tako boste vedno lahko prepoznali svežino živila in se ne boste bali neutemeljene nevarnosti, kot pri chalaza vlakna ki se nahajajo okoli rumenjaka.
