V osnovi gre za sladek puding iz več osnovnih sestavin. A to ne spremeni dejstva, da lahko z mešanjem pravih sestavin ustvarite poslastico, ki jo boste želeli jesti znova in znova. Z nami se za trenutek vrnite v otroštvo in skupaj z nami specite slastno »zmelbabo«.
Osnova češke kuhinje
Žemlovka je hvaležna hrana, ki bo ugajala tako otrokom kot odraslim. Recept ni prav nič zapleten, sestavine so lahko dostopne, po potrebi pa lahko pri pripravi uporabite tudi starejši kruh.
Vir: Youtube
Postopek je preprost. V mlečni mešanici namočene rezine peciva obložimo z naribanimi jabolki, začinimo s sladkorjem in cimetom ter pustimo, da se zapečejo. Toda tudi takšno jed, kot je zemlbabá, je mogoče pripraviti na popolnoma luksuzen način.
Razvajena poslastica
Osnova je pecivo. Izberete lahko klasično belo pecivo, kot so žemljice in vekši, ali pa naredite veliko predstavo z božičnimi piškoti ali olupki. Z njimi delate popolnoma enako kot s klasičnimi pecivi. Količino izberete glede na velikost pekača in narežete na rezine.
Jabolka so nepogrešljiva sestavina. Nekdo jih nareže na tanke rezine, nekdo jabolka nariba. Če vas zanimajo rezine, priporočamo uporabo mandoline, posebnega graterja. Pecivo pomočimo v mlečno zmes. Sestavljen je iz mleka, rumenjakov, vanilije in kapljice ruma. Mešanico temeljito premešajte, da se sestavine povežejo in v mlečno kopel vedno potopite rezino kruha.
Ena plast za drugo
Na dno pekača položimo plast testa, nato pa plast jabolk, ki jih lahko potresemo s cimetom in ščepcem sladkorja. Nato jabolka prelijemo s skuto, stepeno s kislo smetano in cimetovim sladkorjem. Dodate lahko tudi rozine, ki ste jih predhodno namočili v rumu, a jih ne marajo vsi. Tudi brusnice bodo naredile velik šov. Postopek ponavljamo, dokler ne obdelamo vseh sestavin.
Zadnja plast naj bo pecivo. Tako pripravljeno dobroto postavimo v pečico, ogreto na 220 °C, in pečemo 20 do 30 minut. Medtem stepemo beljake in malo sladkorja. Ko je žemlja pečena, jo vzamemo iz pečice, pokrijemo s snežno kapico in vrnemo v pečico. A tokrat pečemo samo na 130 °C, res le nekaj minut in preverimo, da se sneg ne zažge.
Babičina vanilijeva omaka
Če želite zablesteti in dvigniti žemljico v zares astronomske višine, jo lahko postrežete tudi z vanilijevo omako. Enostavno pripravite 500 mililitrov smetane za stepanje in ji dodajte nekaj kapljic vanilijevega ekstrakta ali neposredno vanilijev strok (pustite, da se nekaj minut vlije v vročo smetano).
V drugi kozici zmešamo 4 rumenjake s 60 grami sladkorja in ob stalnem mešanju počasi prelijemo z vročo smetano. Vrnemo na štedilnik in na majhnem ognju med mešanjem segrevamo toliko časa, da se omaka začne gostiti. Takrat popolnoma odstranite z ognja in je končano.
Viri: ,
