Včasih so jo imenovali calta, húska, pletenica, vánočka ali celo štředrovka. Božični dan ne bi bil popoln brez te dobrote iz kvasa. Kljub temu pa je še danes, ko je božičnega peciva ogromno (tudi tistega »lahkega« iz skutnega testa), torta strašna preizkušnja vsake gospodinje in gospodinje. Včasih se zgodi, da se pecivo zažge, drugič pletenice “razpadejo”, ali pa se jelka tako razleze po pekaču, da izgubi obliko. Dobra novica je, da se lahko pravočasno zaščitite pred vsemi temi nesrečami. Dovolj je vedeti, kako se izogniti napakam, ki se največkrat pojavljajo pri peki in pripravi božičnega peciva.
Vir: Youtube
Da božič ne bo suh…
Včasih se zgodi, da je božična torta lepa in puhasta, potem pa jo zarežeš, okusiš in imaš občutek, kot da bi jedel papir. Skratka, suh božič je problem. Kaj lahko storite, da se vam kaj takega ne zgodi? Po besedah slaščičarke Pavlíne Bersziová je v božično testo dobro namesto celih jajc vnesti le rumenjake. Na kilogram testa naj jih pride do deset. Za nagrado prejmete voljno, mehko in lepo obarvano božično drevesce.
En velik ali dva majhna?
Zagotovo se vam je že kdaj zgodilo, da ste testo pripravili za božič in zdaj kolebate, ali bi iz njega naredili enega “pletenega velikana” ali raje dva manjša (čeprav nekoliko miniaturna) božička? Sicer dilema, a čisto praktično je bolje narediti dve manjši različici. Razlog je preprost – manjše pecivo se vedno veliko bolje speče, zato vam ne bo treba toliko paziti. Poleg tega je tudi opazno bolj kompakten!
Kaj pa premalo pečeni “afriški”?
Božič vam lahko povzroči veliko dodatnih živcev pri peki. Pogosto se zgodi, da površina peciva porjavi in že čutite, da je “gotovo”. Ampak nekje! Takoj, ko zabodete palico v božično drevo, da preizkusite, kako je videti v notranjosti, boste presenečeni ugotovili, da je v resnici še surova … Kaj pa zdaj? Nasvet naših babic je: »Brez panike! Površino jelke prekrijte z aluminijasto folijo, ki jo bo zaščitila pred vžigom. In potem peci pletenico, dokler ni kuhana v notranjosti.
Ko pletenje ne uspe …
Tradicionalno je božično drevo pleteno iz devetih pramenov. Takšen “maček” izgleda lepo, a če nimate veliko izkušenj s pripravo božičnega drevesca, je bolje, da ga spletete le iz šestih pramenov. Plesti se lotite neposredno na pekaču, obloženem s peki papirjem ali namaščenim. Zahvaljujoč temu vam božičnega darila ne bo treba nekam nositi in tvegati, da se bo na poti razpadlo. Da bodo posamezna “etaža” ohranila svojo obliko, jih lahko na več mestih pritrdite z nabodali.
Da božič ne “zaide”
Vánochka je narejena iz kvašenega testa, zato pričakujte, da se bo njena prostornina med peko še povečala. Da bo v pečici ohranil obliko, površino namažite s stepenim jajcem, kar bo utrdilo njene konture. Hkrati pa bo jajčna glazura božičnemu drevescu dala čudovit sijaj! In še to: med peko »božične pletenice« ne odpirajte pečice po nepotrebnem. Samo z izjemo preverjanja, če je pecivo že pripravljeno. Nato pustite, da se božično drevo ohladi na sobni temperaturi. Režite ga šele potem, sicer se vam lahko sesede.
Viri: www.knakousnuti.cz
