Babica je kislim kumaricam dodajala skrivno sestavino. Tako so imeli veliko boljši okus in bili so hrustljavi

Kdo ne mara kumaric? Najbolj priljubljeni so sladko-kisli in hrustljavi. Vsaka družina ima svoj poseben recept, ki ga ni mogoče tolerirati. Nekdo doda korenje, čebulo, koper. Drugi listi vinske trte, gorčična semena ali celo čili paprike.

Vsi pa so prepričani, da so njihove kumare najboljše. Je skoraj kot krompirjeva solata. Receptov je skoraj toliko, kot je družin, ki kisajo kumare.

Več soli, sladila ali kisa?

Toda kamen spotike se pojavi, ko s pričakovanjem odprete steklenico. Z užitkom ugrizneš v zeleno poslastico…in je mehka. Kisle kumarice lahko začinite v popolno zadovoljstvo, ko pa ne zahrustajo, jih raje vrzite v koš. Obstaja več navodil, kako pripraviti hrustljave kumare.

Lahko preberete, da bodo vaši nakladalci garantirano hrustljavi, če boste kumaricam poleg sladkorja dodali še umetno sladilo. To naj bi zagotovilo, da se kumare ne zmehčajo.

Drugje pišejo, da kumare postanejo mehke zaradi preobilja kisa v kumaricah, po drugem članku pa je to odvisno od količine soli. Pravijo, da več soli, bolj hrustlja. In potem to obvladati.

Takojšnje hlajenje je najpomembnejše

A izkušeni kuharji bodo potrdili, da gre predvsem za hlajenje. Seveda morate izbrati tudi zdrave ter čim manjše in čvrste kumarice. Preveč razrasle hranite v solati.

Ko ste torej oprali kozarce, napolnjene z vso zelenjavo in prekrite z lakom, jih postavite na štedilnik v lonec. Na dno položite brisačo in jo pokrijte z vodo. Eni priporočajo do višine 5 cm, drugi do ¾ višine kozarca, tretji jih potopijo v celoti. Ampak vsi ohranjajo temperaturo pod vreliščem največ 15 minut. Nato jih takoj prestavimo v hladno vodo.

Če se bojite, da bi kozarci zaradi nenadne spremembe temperature počili, v umivalnik nalijte vročo vodo in vanjo postavite kozarce. Nato previdno dodajajte hladno vodo, dokler se voda ne spremeni. Za hitro hlajenje lahko dodate led.

Nekatere gospodinje sploh ne morejo več. Vsebino kozarcev preprosto prelijejo z vročim lakom, jih zaprejo in obrnejo na glavo za uro. Pravijo, da se kumare nikoli niso zmehčale. Zakaj se ljudje čudijo, da imajo mehke kumare, ko jih za božjo voljo tako dolgo kuhajo? Če nekaj zaslužnih že vre, je to največ okoli 5 minut.

V paradižnik vstavite mehke nakladalce

Če so vaše kumare kljub vsemu trudu mehke, poskusite s trikom, da jih pomakate v paradižnikov sok. Uporabite lahko tudi razredčeno paradižnikovo pasto. Na 1 liter tekočine dodamo 3 žlice soli in po možnosti sladkorja.

Vse temeljito premešamo, zavremo in pustimo, da se ohladi. V to kislo kumarico potopimo zmehčane školjke in jih pustimo nekaj dni počivati ​​v hladilniku. Videli boste, da bodo po taki kuri začeli hrustljati.

Foto: Shutterstock