Aubergine parmigiana po moje lahka različica, ki zadovolji vse, okus in lahkotnost v enem samem tečaju
Jajčevec parmigiana, ki ga pripravim na ta način, je lahek, ničesar ne cvremo, vsi smo na dieti, le tako lahko uživamo brez prevelike krivde.
Danes vam želim ponuditi klasičen recept, jajčevec parmigiana, vendar v prenovljeni različici, tj. lahki. Po neapeljski tradiciji morajo biti jajčevci ocvrti, ker pa se poskušamo izogibati ocvrti hrani, je edini način, da doma z družino uživamo v jajčevcih parmigiana, ta, da jajčevce spečemo.
Ni dovolj dobro! Uporabljam svetlo mocarelo, ki ima veliko manjšo vsebnost maščob kot klasična. Vse, kar nam preostane, je, da korak za korakom sledimo sprint receptu!
Lahka parmigiana iz jajčevcev – nič ni bolj vabljivo in okusno, poješ in nimaš občutka krivde.
Po pripravi lahko lahki jajčevec parmigiana shranite v hladilniku v nepredušno zaprti posodi in ga pred serviranjem pogrejete.
Sestavine za 4 osebe
3 jajčevci
150 g paradižnikove mezge
200 ml paradižnikovega pireja
150 g lahke mocarele
1 bela čebula
50 g naribanega parmezana
sveža bazilika q.b.
drobna sol po okusu
ekstra deviško oljčno olje q.b.
Postopek za lahki jajčevec parmigiana
Za pripravo te lahke parmigiane iz jajčevcev ne cvremo ničesar, ampak jajčevce spečemo. Najprej jih operem, nato jim odstranim konce, jih narežem na rezine in nato položim na žar ponev ter pustim, da se z obeh strani dobro zapečejo.
Jajčevce lahko spečem tudi v pečici, tako da pekač obložim s papirjem za peko, nastavim temperaturo na 200 °C in pečem 15 minut. Priporočamo, da medtem pripravimo omako, zato v ponev dodamo ekstra deviško oljčno olje in narezano čebulo, pustimo, da porumeni, ter dodamo paradižnikovo mezgo in pire, nato pa solimo. Med občasnim mešanjem kuhamo približno deset minut.
Preberi tudi:
Preberite tudi:
Mocarelo narežemo na tanke rezine in pustimo, da se dobro odcedi, nato vzamemo posodo za peko v pečici, jo namažemo z nekaj omake in položimo prvo plast jajčevcev, prekrijemo z mocarelo, narezano na trakove, omako in parmezanom, prekrijemo z več jajčevci in tako nadaljujemo, dokler niso vse sestavine pripravljene.
Preberi tudi:
Šele ko smo končali, ga lahko postavimo v vročo pečico na 200 °C in pustimo, da se nekaj minut peče, priporočamo, da vklopimo funkcijo žara, vzamemo ga iz pečice in postrežemo tako, da mu dodamo lističe bazilike.
Uživajte v jedi!
