Artičoke vsakič, ko jih pripravim na ta način, vedno izginejo, morda je kriv zračni cvrtnik?
Izkoristiti artičoke ni težko: potrebujete le nekaj aromatičnih zelišč in drugačen način kuhanja z zračnim cvrtnikom.
Hrustljava zunanjost, mehka notranjost: odlična priloga k mesnim in ribjim jedem, pa tudi kot alternativna glavna jed.
Le da so tokrat artičoke v zračnem cvrtniku: veliko zelišč in hrustljava drobtina, na mizi so manj kot tri minute.
Artičoke v zračnem cvrtniku, s pravo začimbo spremenite vse.
Če želimo artičokam v cvrtniku na zraku dati intenzivnejši okus, moramo aromatičnim drobtinam dodati le nekaj začimb. Najbolj primerna sta kari ali paprika.
Sestavine:
8 rimskih artičok
6 žlic drobtin
60 ml ekstra deviškega oljčnega olja
10 listov mete
1 šopek svežega peteršilja
2 stroka česna
sol po okusu
Kako pripraviti artičoke v zračnem cvrtniku
Začnemo s čiščenjem artičokeodstranite trše zunanje liste in vršičke ter pustite le nežen del. Stebla, ki jih odtrgamo, bomo po čiščenju potrebovali za pripravo ocvrtkov, juhe ali celo rižote.
Odpremo artičoke prerežite na dva dela, odstranite ohrovt in ju narežite na kolobarje. Položimo jih v posodo s hladno vodo in vključimo plamen za prvo kuhanje. Izračunamo 12 minut od trenutka, ko voda začne vreti, nato jo izklopimo in odcedimo.
Na deski za sekljanje združimo liste mete in liste peteršiljter olupljene stroke česna. Vse skupaj sesekljamo z dobro nabrušenim nožem ali polmesečnikom in shranimo na stran.
Drobtine vzamemo, ko jih odstranimo iz skorje kruha. in jo grobo sesekljamo. Nato jo v ponvi prepražimo z 2 žlicama ekstra deviškega oljčnega olja. Na njem pražimo 5 ali 6 minut, rahlo solimo in ga nato izvlečemo. Drobtine zmešamo z zelišči in smo pripravljeni za kuhanje.
V perforirano košarico zračnega cvrtnika položimo artičoke in pazimo, da se ne prekrivajo. Pokrijemo jih z aromatično mešanico in pokapamo s preostankom ekstra deviškega oljčnega olja.
Fritezo zaženemo na 180° za 6 minut, nato pa temperaturo povečamo na 200° za nadaljnje 3 minute. Če so se preveč izsušili, jih še za 1 ali 2 žlički olja prelijemo in popečemo. Vsekakor se časi razlikujejo od cvrtnika do cvrtnika, zato jih preverite. Na koncu jih z žlico potegnemo ven in jih razporedimo na krožnik za serviranje. Vroči, a tudi mlačni so popoln užitek.
