Ali veste, zakaj morate pečenko pred kuhanjem dati v vročo vodo? Samo izkušeni kuharji poznajo to skrivnost, bo čudovito mehko, mehko in nikoli več grenko

Čudovito nežna pečenka, ki se topi na jeziku? Le upoštevajte ta načela in vedno boste pripravili najboljšo pečenko na svetu!

Jetrca so hitra, okusna in zelo enostavna za pripravo. Ima visoko vsebnost železa in vitaminov in je ena najbolj zdravih dobrot. Tudi če ni dovolj, je ne marajo vsi.

spada v skupino živil, ki jih imate radi ali pa se jim izogibate. Poznamo pa recepte, ki bodo všeč vsem. Odlična je pečena, dušena in ocvrta. Tudi če vam priprava vzame le nekaj minut, je vredno upoštevati nekaj načel, da boste vedno dosegli popoln rezultat. Ponujamo vam nekaj nasvetov, s katerimi vaša pečenka ne bo več trda, suha in niti ne grenka. Kako narediti?

Kako pripraviti nežno pečenko?

1) Preverjen prodajalec

Če želite uživati ​​v pravi poslastici, poskrbite, da boste izbrali sama jetra. Ne glede na to, ali se boste odločili za piščanca, svinjino ali govedino, kupujte pri preverjenem prodajalcu. Jetra morajo imeti lepo globoko barvo brez znakov poškodb ali sive barve. Če vam nekaj na prvi pogled ni všeč, tega ne kupujte in ne uživajte.

2) Temeljito čiščenje

Jetra najprej dobro sperite pod tekočo vodo, nato pa jim z ostrim nožem odstranite ovoje in žilice. Pečene bodo veliko bolj mehke. Ta korak si lahko precej olajšate tako, da jetra pred čiščenjem namočite v vroči vodi. Tako se bo membrana veliko lažje odlepila s površine jeter, čiščenje pa je opravljeno v nekaj sekundah.

3) Privoščite ji kopel

Če želimo pečenki zagotoviti mehkobo, jo dan pred pripravo namočimo v mleko. Dlje ko bo namakan, mehkejši bo in manj grenak.

Če pri roki nimate mleka, lahko pečenko namočite v kefir, pinjenec ali navadni jogurt. Izkazala se je tudi voda z začimbami in polnomastna gorčica, pomagala bi tudi kopel v vodi z limono ali pa jo dodajte svoji najljubši marinadi. Če nimate časa za namakanje, pečenko pred peko potresemo z navadno moko, ki ji primešamo žličko krompirjevega škroba.

4) Sušite samo v ponvi

Pred toplotno obdelavo pečico vzamemo iz hladilnika in pustimo stati na sobni temperaturi. Preden ga položite v pekač, ga temeljito osušite s papirnatimi brisačkami.

5) Solimo šele na koncu

Preizkušen trik naših babic je, da pečenko posolimo na koncu kuhanja. Če jo solimo na začetku, se strdi.

6) Bodite pozorni na čas

Pečenka je zelo mehka in se pripravi le v nekaj minutah. Zato pazite, da je ne kuhate predolgo. Ne samo, da bo suha, ampak se bo drobila in drobila kot pesek.

Recepti za odlično pečenko

Piščančja jetra na čebuli

Odlično kosilo iz malo sestavin, ki bo zadovoljilo vso družino.

Surovine:

• 500 g piščančje pečenke
• 1-2 čebuli
• 1 strok česna
• malo navadne moke, krompirjev škrob
• 1 žlica gorčice
• sol po okusu, mleti črni poper
• 1 KL majaron
• olje
• juho ali vodo

Pristop:

1) Piščančja jetra operemo, osušimo in olupimo.

2) Damo jih v skledo, potresemo z moko in dodamo malo krompirjevega škroba. Zmešamo.

3) Pečene popečemo na olju z vsake strani in odstranimo.

4) Pecivu dodajte drobno sesekljano čebulo in česen ter pražite do zlate barve.

5) Pečene vrnemo, dodamo žlico gorčice, zalijemo z vodo, začinimo in dušimo 15-20 minut, odvisno od velikosti pečenk.

6) Na koncu solimo, začinimo z majaronom in pustimo vreti le minuto.

7) Postrezite z rižem.

Piščančja pečenka v rdečem vinu

Popolno nežno meso, katerega okus poudari rdeče vino.

Surovine:

• 1 paket piščančjih prsi
• 2 rdeči čebuli
• 150 ml rdečega vina
• moka
• sol po okusu
• mleti črni poper po okusu
• ščepec cimeta
• maslo
• timijan

Pristop:

1) Piščančje prsi operemo, osušimo in potresemo z navadno moko.

2) V ponvi raztopimo maslo in prepražimo drobno sesekljano čebulo.

3) Nato dodamo pecilni prašek in pražimo.

4) Po okusu dodajte sol, mleti črni poper, timijan, ščepec cimeta in zalijte z vinom.

5) Na majhnem ognju kuhamo približno 20 minut.

Goveja pečenka na čebuli

Dišeča hrana, ki je ne bo preziral niti največji gurman.

Surovine:

• 1 kos jeter (govedina ali svinjska)
• 2 čebuli
• govejo juho
• sol po okusu
• mleti črni poper, mleta rdeča paprika, mleta kumina po okusu
• moka
• olje

Pristop:

1) Pečenemu odstranimo kožo, ga operemo, osušimo in potresemo z moko.

2) Na olju zlato prepražimo čebulo.

3) Nato dodamo pečenko in prepražimo.

4) Začinimo s poprom, kumino, mleto papriko in zalijemo z juho. Dušimo do mehkega.

5) Na koncu posolite in postrezite s kuhanim rižem.

Več receptov za odlična jetra

Goveja jetra z rižem

Svinjska jetra z rižem

Piščančja jetra na zelenjavi, pečena v pečici

Svinjska pečenka s klobaso

Super navdih za nedeljsko kosilo.

Goveja jetra s karamelizirano čebulo

Goveja pečenka s pehtranom

Zelo preprosta in okusna jed, ki jo zlahka pripravite doma. Če ti je všeč…

Ocvrta račja pečenka

Odlična pečenka za kosilo. Zagotovo ga boste okusili tudi na ta način.

Odlično pečen piščanec na pekaču

Pečen piščanec na zelo okusen in preprost način! Pravzaprav je nežna pečenka …

Pečena svinjska pečenka s slanino

Svinjska pečenka v vinu

Odlična hrustljava pečenka

Marinirana ocvrta jetra

Zelo okusno in enostavno za pripravo. Vse kar morate storiti je, da izberete prilogo po svojem okusu…

Več dobrot iz jeter najdete tukaj: