Le malo in že boste lahko pripravili popoln kvas, ki bo osnova za vaše hrustljavo in puhasto domače pecivo. Odkrijte skrivnost kislega testa, ki bo preobrazilo vašo peko in pričaralo nasmehe na obraze vaših najdražjih.
Nikoli več ne boste plavali v morju informacij o tem, kako narediti popolno predjed iz kislega testa. Z našimi preprostimi navodili za pripravo kislega testa boste poskrbeli, da bo vaš domači kruh vedno okusen in puhast. Ta članek vas bo naučil, kako pravilno pripraviti kvas brez izgube moke in vode, kako uporabiti sadne sokove za boljše rezultate in ali je bolje pripraviti kvas na oko ali natančno stehtati sestavine.
Peka kruha: natančnost ali improvizacija?
Pri pripravi kislega testa lahko izbirate: ali se zanašate na natančno odmerjenost sestavin ali pa daste prostor svoji intuiciji. Odločite se glede na to, kaj vam bolj ustreza. Natančno merjenje vam omogoča predvidljivost in nadzor nad procesom, improviziran pristop pa vam omogoča večjo fleksibilnost in hitrejši proces.
Natančna navodila za kvas
Začnite v manjšem kozarcu (300 ml) z mešanjem 20 g vode in 10 g polnozrnate ržene moke. Drugi in tretji dan dodajte enako količino vode in moke. Četrti dan uporabite moko za rženi kruh, vzemite 40 g kvasa in ga zmešajte z 20 g vode in 20 g moke. Peti dan nadaljujemo s hranjenjem (40 g kvasa, 20 g vode, 20 g moke), dokler kvasovke ne začnejo rasti. Ko se podvoji, preklopite na hranjenje dvakrat na dan. Naslednjih 10-14 dni ga hranite (10 g kvasa, 40 g vode, 40 g moke). Takrat naj bo kvas dovolj močan za domač kruh.
Ananasov kvas: Eksotičen trik
Za zanimivejši okus in hitrejšo fermentacijo poskusite uporabiti sadni sok, na primer ananasov sok. Ta postopek poveča aktivnost kvasa in poskrbi, da bo vaše kislo testo hitreje pripravljeno.
