Verjetno ste tudi vi opazili. Kaj je bela tekočina na surovem jajcu in ali jo je mogoče zaužiti?
Ko razbijete surovo jajce, boste opazili, da bo rumenjak rumen ali oranžen, beljak pa brezbarven. Na površini je lahko tudi nekakšen bel premaz. Ta svetel izcedek ni videti zelo okusen in se marsikomu zdi neprijeten ali celo nagnusen. Pojasnili vam bomo, kaj je in ali je varno uživati.
so zdrave, a zlahka povzročijo tudi škodo. Zato je treba biti pri njihovi pripravi previden. Vedno ne pozabite preveriti roka uporabnosti. Zelo pomembna je tudi njihova – najbolje v hladilniku, ne pa na vratih, kjer so izpostavljeni temperaturnim nihanjem. Zaupajmo tudi svojim čutom; če jajce slabo diši ali je videti čudno, je zelo verjetno, da je pokvarjeno. Če želite biti prepričani, lahko izvedete preprost test:
Kakšna je svetla prevleka v jajcu?
Naravni izdelki lahko spremenijo svoj videz. Je velikost, barva lupine ali barva rumenjaka. Na nekaterih jajcih po zlomu boste morda opazili rdečo liso ali bel izcedek. V prvem primeru gre preprosto za majhno količino piščančje krvi, ki je zaradi popokanih žil prišla v jajčnik ali jajcevod kokoši. Ne predstavlja nobene nevarnosti in takšna jajca lahko brez strahu uživate.
Drugače pa je beli izloček, ki ga imenujemo zasuk, nit ali trak. Pravzaprav gre za halazion – strukturo, ki jo najdemo v jajcih živali in rastlin. Nahaja se na obeh straneh rumenjaka v osi jajca in služi za pritrditev v fiksnem položaju. Njegova prisotnost je naravna in ne bi smela skrbeti.
Poleg tega je halaza v jajcu znak, da je sveže. Ta izloček sčasoma izgine, zato ga ne opazimo vedno. Vidna bo samo za jajca, ki so bila nedavno zložena. Odsotnost bledega gnjecavega sebuma seveda ne pomeni pokvarjenosti ali slabega stanja. Enostavno ne gre za najbolj sveža jajca, a če so videti in dišijo normalno, jih lahko brez skrbi pojemo.
Kot smo že pojasnili, bela lisa na razbitem jajcu ni nevarna. Če pa zaradi njenega videza izgubite apetit, jo lahko enostavno odstranite in nadaljujete s pripravo jedi kot običajno.
Kaj pa sivo-zelena obloga okrog rumenjaka po kuhanju?
