Meso, pakirano v plastične posode, najpogosteje shranjujemo na posebni beli podlogi. Zakaj ga proizvajalec dodaja mesu? To ni naključje. Ta neopazen predmet ima poseben, pomemben namen.
Za marsikoga je neuporaben odpadek, ki se včasih pomotoma znajde skupaj z mesom v loncu ali ponvi. Vendar pa vsi ne vedo, da ta podloga ni zato, da bi nam grenila življenje ali pametno povečevala težo izdelka. Najdete ga v embalaži in kosih mesa, ne glede na vrsto ali znamko. Lahko je različnih barv in tekstur, vendar brez njega mesa v embalaži skoraj ne boste kupili. Za kaj gre in zakaj je tam?
Odgovor je bolj prozaičen in prizemljen, kot si mislite. Ne gre za čarovniški trik, a uporaba tega vložka v pakiranem mesu lahko olajša življenje in celo zaščiti naše zdravje. Toda ta izdelek je zasnovan tako, da absorbira tekočino, ki teče iz mesa.
To je pogost pojav, ki sam po sebi ni škodljiv ali znak slabe kakovosti izdelka. Voda iz surovega mesa pa vsebuje nevarne mikroorganizme. Toplotna obdelava je dovolj, da jih onesposobite, zato vam ni treba skrbeti za hrano. Težava pa je ravno v iztekajoči tekočini, ki se zlahka razlije po kuhinji in onesnaži druge izdelke, na primer že pomito posodo ali sadje.
Zahvaljujoč tej neopazni blazinici se voda vpije in ne kaplja povsod. In meso ne leži vlažno, kar podaljša rok trajanja.
Vendar ne pozabite, da blazinica sama ne bo poskrbela za vse namesto vas. Pri ravnanju s surovim mesom je treba upoštevati več pravil. Prvič, ni vam treba in ga ne bi smeli izpirati pod pipo. To prispeva k širjenju bakterij in kontaminacije po kuhinji in nikakor ne povečuje naše varnosti.
Huda napaka je tudi odmrzovanje mesa pri sobni temperaturi. Tudi med odmrzovanjem naj bo na varni temperaturi. To pomeni, da temperatura ne sme biti višja od cca. 4 stopinje C. Pri višji temperaturi imajo bakterije idealne pogoje za razmnoževanje, kar predstavlja tveganje za naše zdravje. Mesa nikoli ne odtajajte na kuhinjskem pultu ali v vroči vodi. Čeprav je njegova sredina še zmrznjena, se na odmrznjenem delu, ki ima temperaturo višjo od 4s, lahko razvijejo bakterije. C.
Ne pozabite tudi na ločene deske za rezanje surovega mesa. Najboljše so lončene. Tisti iz umetne mase ali lesa niso primerni, ker se hitro poškodujejo, umazanija pa pride v špranje in jih ni mogoče odstraniti.
