Vprašanje, ki nam ga zastavi, je, ali je res, da uživanje hrane znižuje raven krvi. Vemo namreč, da morajo za mizo tisti, ki imajo težave s sladkorno boleznijo in hiperglikemijo, predvsem tisti z visokim glikemičnim indeksom, ki imajo visoko vsebnost hitro vsrkanih sladkorjev in imajo raje tiste, bogate z vlakninami, kot je npr. in . Toda katere izbrati? Pa se vrnimo k začetnemu vprašanju: ali je res, da uživanje artičok znižuje visok krvni sladkor? Vprašali smo dietetičarko Patrizia Gaballo.
Artičoke in diabetes: kako obvladati
»Vpliv določenega živila na krvni sladkor je odvisen od več dejavnikov, vključno z glikemičnim indeksom, tj. »Artičoke imajo predvsem dokaj nizko vsebnost ogljikovih hidratov, zato jih lahko uživajo tudi tisti s povišanim krvnim sladkorjem,« pravi strokovnjak. “Te zelenjava poleg tega, da imajo precej nizek glikemični indeks 20, so tudi kalorično precej lahki. En funt artičok zagotavlja manj kot 30. Toda njihova močna točka, zlasti za tiste, ki potrebujejo , je vsebnost vlaknin, zlasti topnih, ki lahko ustvarijo nekakšen gel, ki ujame sladkorje in upočasni njihovo asimilacijo na ravni črevesja, kar omogoča postopno sproščanje glukoze v krvni obtok in preprečevanje . Artičoke zagotavljajo inulin, visoko fermentabilno vlakno, ki tudi pomaga dobrim bakterijam v črevesju proizvajati metabolite, vključno s kratkoverižnimi maščobnimi kislinami, ki zmanjšujejo tveganje za kronične bolezni, vključno z ».
Druge prednosti artičok
»Artičoke, zaužite tako kot , so rudnik antocianinov, cinarina in fenolnih spojin, vključno s polifenoli, ki imajo antioksidativne lastnosti in zato ščitijo pred oksidativnim stresom in pred,« pravi dietetičarka Patrizia Gaballo. »Artičoke, zlasti surove, zagotavljajo tudi dobro vsebnost hlapov, dragocenih za krvni obtok in obrambo telesa, ter folatov oziroma vitamina B9, ki so koristni tudi za imunski sistem, saj so toplotno labilni in vodotopni. , to pomeni, da se s toploto razpršijo in raztopijo v vodi. V listih, srčkih in steblih so tudi dragoceni minerali, kot sta magnezij in magnezij, ki sta prav tako pomembna za pravilno delovanje organizma.«
