Pravi med je nenadomestljivo naravno sladilo.
Ona je resnična zakladnica vitaminov in mikroelementovki so dragoceni za telo.
na žalost, zaradi nepravilnega skladiščenja lastnosti tega izdelka se lahko nepovratno izgubijo.
Portal je razkril, na kaj moramo biti pozorni pri shranjevanju medu.
Med je poslastica, ki ni primerna samo za mazanje na kruh.
Odlično dopolnjuje sladke zajtrke, kot so ovseni kosmiči, proso, jogurt s sadjem in oreščki, pa tudi francoski toast.
Uporablja se tudi za pripravo omak, mesnih marinad in peciva.
Cenjen je zaradi sladkega izrazitega okusa ter ugoden učinek na stanje telesa.
Pri kateri temperaturi je treba hraniti med?
So osnova pravilnega shranjevanja medu primerne toplotne pogoje.
Ta izdelek se najbolje počuti pri temperaturah 8-18 °C.
Takšna temperatura mu omogoča ohranijo svojo polno vrednost in razumno doslednost.
Če pa je temperatura prenizka, se med strdi kot kamen.
Po drugi strani pa, če je temperatura previsoka, izgubi svoje zdravilne lastnosti.
Temu se je zato treba strogo izogibati.
Kje shraniti med doma?
Zaradi temperaturnih razmer, povezanih s shranjevanjem, bi medu ne shranjujte v hladilniku ali v bližini virov toplote, kot sta radiator ali štedilnik.
Ta izdelek je zato najbolje shranjen v suhih, hladnih in zasenčenih prostorihkot je shramba ali temna omara.
Za shranjevanje tega dragocenega izdelka so primerne tesno zaprte steklene posode in posode iz porcelana.
V njegovem primeru pozabite na plastično embalažo.
Kako dolgo je med shranjen?
Med, ki je bil nabran ob pravem času in shranjen v tesno zaprtih posodah in v optimalnih pogojih – lahko ostane na policah skoraj … za vedno.
Pravzaprav naravni med nima roka uporabnosti.
Spominja nas na stari Egipt, kjer naj bi v grobnicah našli kristaliziran med, ki ni le ohranil okusa in vonja, ampak je bil še vedno primeren za uživanje.
Kako prepoznati fermentirani med?
Pravilno nabran in shranjen med ne bi smelo iti narobe.
Če pa eden od teh dejavnikov ni izpolnjen, izdelek izgubi vrednost ali pride do fermentacije.
Fermentiran med je posledica prezgodnjega obiranja, pa tudi vnosa vlage in bakterij vanj, na primer z zajemanjem z obliznjeno žlico.
Kako prepoznati, da je z medom nekaj narobe?
Postopek se začne s spreminjanjem okusaki je pod vplivom kvasovk rahlo diši po pivu.
Spremeni se tudi barva medu in na njegovi površini se pojavi nekaj podobnega pena z vonjem po kvasu.
Ta med je primeren samo za domače tinkture.
Kako razlikovati pravi med od ponaredka
Čebelarji najbolje vedo, kako zlahka ločite pošten domači med od ponaredka, ki je res daleč od pravega medu. Filipa Grgulo smo zato direktno vprašali, kako to storiti!
Preprost nasvet
Ali je med pravi ali ponaredek, lahko opazite že v trgovini.
»Najprej je treba dobro preučiti oznako. Če na etiketi piše ‘mešanica EU in ne-EU medu’, potem gre za mešanico, katere kakovosti nihče ne jamči. Seveda, tudi če med ni iz Slovaške, to ne pomeni, da ne more biti visoke kakovosti, vendar morate vedno izslediti poreklo medu preko kontakta. Če želite biti prepričani in imeti doma pošten med, na etiketi poiščite ime, naslov in kontaktne podatke podjetja oz. čebelar. In potem gre le za zaupanje med tabo in čebelarjem, oz podjetje, od katerega kupujete med,« svetoval Filip Grgula za Dobré noviny.
Znaki pravega medu
Pravi med se od ponaredka razlikuje tudi po svojih lastnostih.
»Pokaz pristnosti medu je lahko tudi t.i kristalizacija medu v kozarcih – mešani cvetlični med, oljna ogrščica, detelja ali sončnični med kristalizirajo zelo hitro, tudi v nekaj deset dneh ali nekaj tednih. A pozor, ahatov med na primer kristalizira zelo počasi, včasih traja tudi do enega leta.« nam je povedal Filip Grgula. Morda ste že slišali celo za zračni mehurček v medu, ki naj bi razločeval njegovo pristnost, a gospod Grgula trdi drugače.
»Ne bi se preveč orientiral po gibanju zračnega mehurčka v medu, ker je zelo odvisno od vsebnosti vode v medu in tudi od temperature okolice – če pogledaš hitrost gibanja zraka mehurček istega medu poleti, se vam bo zdelo, da je med preredek, in obratno, pozimi na trgu lepo gost. Najboljši nasvet je, da zaupate svojemu čebelarju.« je dodal.
Kako naj izgleda?
»Agavin med je čudovito bister, skoraj prozoren in zelo nežnega okusa. Repično seme, še posebej, če je v kremasti obliki, je na prvi pogled videti skoraj kot zaseka, a ima čudovito blag, slasten okus. Sončnični med ima oranžno barvo in rahlo pekoč priokus. Gozdni in manov med imata izrazit okus, skoraj grenak,« Dobré noviny na besedo povedal strokovnjak.
Izogibajte se napakam pri shranjevanju
Če vas dejstvo, da ne prenašate okusa medu, zaradi katerega ste ga kupili, namršči, morda delate napako pri shranjevanju. Tu se morate držati določenih načel, ki vam bodo najbolje pomagala pri tej težavi.
»Za ohranitev okusa in kakovosti medu je treba med hraniti v dobro zaprti posodi in v temnem prostoru. Kristalizacija medu je njegova naravna lastnost in znak pristnosti medu. Če morate medu znova priteči, ga samo potopite v toplo vodno kopel.” je povedal Filip Grgula iz trgovine z medom CeraMel.
Vso srečo!
