Ali prepoznaš rastlino na sliki? Ali ga sovražite ali pa ga uporabljate za aromatiziranje vseh vrst jedi! Zato deli mnenja ljudi

Sovraštvo ali ljubezen? To so razlogi, zakaj znana rastlina deli mnenja!

Ali ga ljubiš ali pa se ga izogibaš. Vmes ni nič. Nismo krivi, da tako razmišljamo. Krivi so naši geni in okolje, v katerem odraščamo.

Malo je ljudi, ki bodo dali nevtralen odgovor na vprašanje, kaj si mislijo o cilantru. Ima okus po milu ali vsakemu obroku doda manjkajočo začimbo?

Študija genov

Po eni strani so za to krivi naši geni. To so odkrili kalifornijski znanstveniki. Krivec v tem primeru je gen receptorja za vonj OR6A2. Lahko ima dve različici. Glede na to, katero različico gena smo podedovali od staršev, se na tako imenovane aldehide odzovemo bolj ali manj močno.

Ta snov je odgovorna za okus in vonj koriandra. In tudi zaradi aldehidov ta začimba nekatere spominja na milo. Ta snov se nahaja tudi v njem.

okolje

Ali je cilantro ljubljen ali sovražen, pa ni odvisno samo od genov. Svojo vlogo igrata tudi okolje in življenjski prostor. Kanadska študija je preučevala ta pojav. Posledično so testiranci različno reagirali na zelišče glede na njihov izvor. Na primer, udeleženci iz jugovzhodne Azije so imeli le 7% odpora do cilantra. Na drugi strani so imeli Evropejci dobrih 17 odstotkov. V zvezi s tem je eden od raziskovalcev v študiji poudaril, da se ljudje lahko navadijo na okus zelišča. Če ga redno uživate veliko, okus po milu ni več neprijeten.

Naj gre za gene ali kulinarične preference dežele, v kateri človek odrašča – koriander bo zagotovo še sprožal burne debate.

Kaj še morate vedeti o njem in kako ga uporabiti pri kuhanju?