Ali poznate razliko med rokom uporabnosti in rokom uporabe? Tega vam res ni treba zavreči!
Ni vsa hrana, ki ji je potekel minimalni rok uporabe, zrela za zavrženje.
Saj veste – greš v trgovino, kupiš hrano in narediš zalogo, doma postopoma ugotoviš, da nekaj nisi imel časa porabiti pred iztekom garancijskega roka. Hrana pogosto pristane v smeteh, vi pa si obljubite, da boste končno nekaj naredili glede odpadkov.
Nekateri ljudje so navajeni brez milosti, ki jo imajo tudi en dan po garanciji. Seveda mora biti zdravje na prvem mestu in ni treba tvegati morebitnih črevesnih težav po zaužitju stare hrane. Pa so vsa živila obsojena na zavreči takoj po izteku minimalnega roka uporabnosti ali pa jih lahko nekatera varno uživamo tudi po njem?
Uporabiti do datuma in uporabno do datuma – dva različna pojma
Da bi lahko podrobneje preučili to težavo, je dobro poznati razliko med izrazoma rok uporabnosti in minimalni rok trajanja.
Minimalni rok trajanja je rok, do katerega naj živilo ostane dobre kakovosti. Ta datum je običajno naveden na posušenih, zamrznjenih, konzerviranih ali drugih obstojnih živilih. Izdelki, ki jim je potekel rok uporabe, so varni za uživanje, če so bili pravilno shranjeni, torej v skladu z navodili na embalaži. Pomembno je tudi, da je njihova embalaža nepoškodovana. Nekatera živila po minimalnem roku uporabnosti lahko izgubijo okus in vonj, vendar ne predstavljajo nevarnosti za zdravje.
Uporabiti do datuma je nekoliko drugačen koncept. Označuje, kako dolgo je živilo varno za uživanje. Običajno ga najdemo na svežih živilih in na izdelkih, ki so bolj pokvarljivi. Živila po poteku roka uporabnosti ni priporočljivo uživati, tudi če so bila pravilno shranjena. Po preteku roka uporabnosti izdelek morda ne bo več zdravstveno ustrezen.
Pri neodprtem izdelku bodite pozorni tudi na rok uporabnosti, nato pa še na podatek, v kolikšnem času po odprtju embalaže je treba živilo porabiti.
Živilo, ki ga lahko brez težav zaužijemo tudi po datumu minimalnega roka uporabnosti
1. Konzervirana hrana
Konzervirana hrana je ena izmed živil, ki si jih v apokaliptičnih filmih vsak naredi zalogo. Nič čudnega, saj so konzerve res hrana, ki jo lahko zaužijemo tako rekoč leta po minimalnem roku uporabe. Na spletni strani USDA (Ministrstva za kmetijstvo ZDA) je navedeno, da so živila v pločevinkah varna za nedoločen čas, če pločevinke niso kakor koli poškodovane (brez rje, udrtin ali nabreklin).
2. Riž
Drugo živilo, ki vas lahko reši v primeru apokalipse, je riž. V vakuumskem skladiščenju naj bi imel neomejen rok trajanja.
3. Čokolada
Čokoladoljupci vedo, da je lahko starejša (oziroma nepravilno shranjena) čokolada oblita z belim oblivom in ima nekoliko poseben vonj (oz. vonj). Takšno čokolado lahko še vedno jeste brez tveganja za zdravje, a verjetno ne boste preveč uživali.
Neodprto čokolado je treba porabiti v približno dveh letih, pod pogojem, da je pravilno shranjena in ne kaže znakov, da “postaja”. Odprta čokolada, pravilno shranjena, bi morala zdržati približno eno leto.
4. Zamrznjena zelenjava
Bakterije se ne spoprijateljijo z zmrzaljo, zato je zamrznjena zelenjava običajno varna za uživanje tudi več let, če je pravilno shranjena (torej pri stabilni temperaturi). Vendar je težava z dolgo zamrznjenimi živili običajno medel okus in izsušena tekstura. Zato je bolje, da zamrznjena živila porabite v razumnem času ali pa jih kasneje uporabite v jedeh, ki jim lahko izboljšate okus z začimbami, zelišči in podobno.
5. Med
Ljubitelji medu zagotovo vedo, da se med tako rekoč ne pokvari in ima neomejen rok trajanja, pa tudi »star« večletni med ni zdravju škodljiv. Priporočeni rok uporabe pa je dve leti, kar je običajno dovolj, da to sladko poslastico vseeno zaužijemo.
6. Sladkor
Tudi pri sladkorju ni treba obravnavati roka uporabnosti. Trajalo vam bo v nedogled.
7. Stročnice
Stročnice sodijo med druga živila, ki se jih splača imeti na zalogi in zdržijo več let brez poškodb. Seveda, če so shranjeni v normalnih pogojih. Včasih se lahko zgodi, da tovrstna hrana privablja molje, kar je verjetno edina težava, zaradi katere bi morali okuženi fižol, grah ali druge stročnice zavreči.
8. Kečap
Kečap najdemo skoraj v vsakem gospodinjstvu. Če ga uporabljate zmerno in vas skrbi, ali ga boste uspeli porabiti pred iztekom roka uporabnosti, se vam ni treba toliko obremenjevati. Neodprt kečap bo zdržal eno leto in ga ni treba shranjevati v hladilniku, temveč le v shrambi. Odprto embalažo shranjujte v hladilniku in porabite v šestih mesecih.
9. Testenine, čips, čips in podobno
Kosmiči, piškoti, testenine, čips, čips ali slane ploščice in podobni izdelki so običajno varni za uživanje tudi po izteku minimalnega roka uporabnosti. Po daljšem shranjevanju od priporočenega pa vas lahko preseneti nekakšen “plesni” pridih, izguba hrustljavosti ali čuden priokus. Toda to je mogoče zlahka ugotoviti takoj po odprtju paketa.
10. Majoneza in gorčica
Majoneza in gorčica sta nujna oprema v večini gospodinjstev. Neodprta majoneza lahko zdrži neomejeno dolgo, če je pravilno shranjena. Po odprtju porabite v 2-3 mesecih in hranite na hladnem. Vendar večina proizvajalcev priporoča uporabo v 3-4 tednih.
Gorčica je varna za uživanje (če je pravilno shranjena) 1-2 leti po datumu uporabe. Odprta gorčica, shranjena v hladilniku, lahko brez poškodb zdrži eno leto.
Druga živila, ki so običajno varna za uživanje tudi po datumu uporabe, so: “poširane” juhe ali omake, popečen kruh, brezalkoholne pijače, konzerve, suho sadje, semena in oreščki.
Ta živila so najbolj občutljiva na rok uporabnosti
Čeprav večino živil res lahko brez težav zaužijemo tudi po minimalnem roku uporabnosti, velja biti pri nekaterih previdnejši. To še posebej velja za sveže meso, ribe, sir in druge mlečne izdelke. Ponavadi imajo na sebi rok uporabnosti in po tem datumu jih ne smete jesti. Razmeroma hitro se pokvarijo in ob neupoštevanju pravilnih pogojev shranjevanja se lahko začnejo v njih tvoriti nevarni mikrobi že pred priporočenim rokom uporabnosti.
Niti čebule vam ni treba zavreči! Naučiti se morate le pravilnega načina shranjevanja:
