Kava je močan izdelek. Pa ne samo zato, ker te zjutraj spravi. Raziskave kažejo, da lahko kava naredi veliko dobrega za vaše zdravje, na primer pomaga pri izgubi teže in zmanjša tveganje za sladkorno bolezen tipa 2 in Alzheimerjevo bolezen. Kljub temu, da je kava impresivna, nekatere raziskave kažejo, da lahko zviša holesterol, ugotavlja.
FOTO: Shutterstock
Resnica o holesterolu
Holesterol običajno dobi slab glas, vendar brez njega ne moremo živeti. Ta voskasta snov se nahaja v vsaki celici našega telesa. Ima veliko pomembnih nalog, kot je pomoč pri prebavi in vam pomaga proizvajati hormone in vitamin D, poroča MedlinePlus. Čeprav lahko holesterol dobimo iz določene hrane in pijače, naša jetra proizvedejo ves holesterol, ki ga potrebujemo. Pravzaprav jetra ne proizvajajo ene, ampak dve vrsti holesterola, lipoprotein visoke gostote (HDL) in lipoprotein nizke gostote (LDL), in vsak ima zelo različne učinke na zdravje srca. HDL, znan tudi kot holesterol “dobro”, potuje po krvnem obtoku, zajame holesterol in ga odstrani iz telesa. Po drugi strani je LDL znan kot holesterol “slab”. Čeprav je potrebno za pravilno delovanje našega telesa, se lahko v arterijah kopičijo in tvorijo obloge, ki lahko sčasoma počijo in povzročijo srčni napad ali možgansko kap.
Povezava med kavo in holesterolom
Če hrana (ali pijača) ni živalskega porekla, ne more vsebovati holesterola. Kako torej kava zvišuje holesterol? Kava je morda najbolj znana po svojem kofeinu, vendar vsebuje več kot 1000 bioaktivnih spojin. Medtem ko je večina koristnih, obstaja nekaj manj kot dobrih snovi, zlasti kafestol in kahweol, ugotavlja raziskava, objavljena v Ochsner Journal.
“Te spojine, znane kot diterpeni, najdemo v kavnih oljih”pravi Amy Kimberlain, RDN, tiskovna predstavnica Akademije za prehrano in dietetiko. “Sprožijo naj bi zvišanje holesterola LDL z zaviranjem naravne sposobnosti telesa za predelavo in izločanje holesterola.”
Nagnjenost kave k zvišanju holesterola je odvisna od več dejavnikov. Najpomembneje je, kako je pripravljeno, zaključuje študija iz leta 2022, objavljena v reviji Open Heart. Ko so raziskovalci analizirali navade pitja kave več kot 21.000 prostovoljcev, so ugotovili, da so imeli tisti, ki so pili kavo v lončku, znatno večjo verjetnost, da bodo imeli visok holesterol kot tisti, ki so imeli raje kavo s filtrom, ki je rahlo zvišala holesterol (espresso je bil nekje v sredini).
Filtriranje kave preprečuje, da bi njena olja, ki vsebujejo diterpene, dosegla skodelico, pojasnjuje Kimberlain. Nasprotno, ker so “kuhane” kave, kotlički, francoska stiskalnica in hladne kave pripravljene brez filtrov, nimajo varnostne mreže za lovljenje teh spojin, ki zvišujejo holesterol.
Poleg načina kuhanja kave tudi druge podrobnosti vplivajo na potencial kave za zvišanje holesterola, kot so uporabljena zrna, glede na eno študijo. Na primer, zrna Arabice vsebujejo več diterpenov kot sorte robusta, srednje pražena kavna zrna pa so bogatejša z diterpeni kot močno pražena. Tudi znamka filtra za kavo lahko vpliva, saj so nekateri papirnati filtri bolj porozni kot drugi, glede na študijo iz leta 2018 v Food Research International.
Koliko kave je varno za raven holesterola?
Študija Scientific Reports iz leta 2023, ki je vključevala 9.009 prostovoljcev, je pokazala, da je bilo pri ljudeh, ki so dnevno popili 3 do 4 skodelice kave, približno dvakrat večja verjetnost, da bodo imeli visoke ravni LDL, kot pri tistih, ki so pili “zmerno” ki je spil manj kot 3 skodelice. Toda resnične težave so imeli ljudje, ki so dnevno zaužili več kot 4 skodelice kave, saj se je njihova verjetnost za visok LDL povečala za skoraj 6-krat v primerjavi z zmernimi pivci kave.
Če pazite na holesterol, je dober prvi korak, če se namesto tega odločite za filter kavo, skodelico francoske kave ali kavo z mlekom. Še bolj pa je pomembno, kaj zmešate v skodelico kave. Prekomerni dodatki, kot sta smetana ali mleko z visoko vsebnostjo nasičenih maščob, lahko povečajo tveganje za visok holesterol. In čeprav ni tako očitno, lahko dodan sladkor in sladki sirupi dolgoročno škodujejo zdravju srca, opozarja Ameriško združenje za srce.
Vendar pa vsi ne pijejo kave raje črne in nesladkane. Pravzaprav jih le 38–41 % po podatkih podjetja za tržne raziskave Drive Research. Če ne morete piti črne kave, dodajte malo mleka in omejite količino dodanega sladkorja.
“Čeprav lahko diterpeni zvišajo holesterol, kava vsebuje druge bioaktivne spojine, ki lahko zmanjšajo oksidativni stres in vnetje, kar je lahko koristno za zdravje srca.”pravi Melissa Prest, dietetičarka pri National Kidney Foundation v Illinoisu.
Na primer, študija Evropskega združenja za kardiologijo iz leta 2022, v kateri je sodelovalo skoraj 450.000 ljudi, je pokazala, da pitje 2 do 3 skodelic mlete, instant kave ali kave brez kofeina znatno zmanjša možnost smrti osebe zaradi katerega koli vzroka, tudi zaradi bolezni srca in ožilja.
»Zmerno uživanje kave, manj kot 4 skodelice na dan, ima dokaj minimalen učinek na holesterol«, pravi Prest. “Ker večina ljudi pije kavo zmerno, bo osredotočanje na spremembo drugih življenjskih navad, kot je opustitev kajenja, kakovosten spanec in izogibanje hrani z visoko vsebnostjo nasičenih maščob, imelo večji vpliv na obvladovanje visokega holesterola.
“Zmerna količina kave, zlasti kave s filtrom, je varna tako za zdravje srca kot za holesterol,” pravi Prest. “Samo paziti moraš, kako si skuhaš kavo in izbrati manj mastne in sladkane načine”
