Ali kuhate olupljen krompir v vodi? Obstaja več kot dober razlog, zakaj tega ne bi smeli storiti
Kuhanje krompirja ni kar tako
Krompir vsekakor ni en sam, za pripravo različnih jedi so primerne različne vrste. Različne vrste in skupine krompirja bi prepoznali po okusu, pomembne pa so tudi njegove druge kuharske lastnosti. Odtrgajmo se od neuspehov. Tudi nepoznavalec bo ugotovil neprimernost uporabljene vrste, ko bo kaša preveč sluzasta in žilava. Krompir v solati razpade v kašo in podobno.
Vir: Youtube
Izberite pravo vrsto krompirja
Tip A uporabljamo v solatah, lepo drži obliko in ne razpada. Tip B je univerzalen za vbadanje tudi v drugo hrano. Po drugi strani je tip C bogatejši s škrobi in zato boljši za testo, čips in podobno. Če se boste zmotili, vam nihče ne bo odtrgal glave, lahko pa le ne bo tako, četudi krompirjeve jedi niso zelo zahtevne.
Kar se tiče kuhanja v olupku, se to izvaja predvsem zato, ker je tako kuhan krompir okusnejši. Krompir preprosto ohrani aromo in okus, kuhanje v lupini pa ni vedno mogoče, a začnimo s tem, da je možno in priročno.
Krompir v olupku in fige s polovičkami
Krompir le za kratek čas namočimo v vodi, odstranimo ostanke gline ali druge umazanije in ga skuhamo v čisti, slani vodi. Z iglo ali tankim nožem se prepričajte, da so v notranjosti dovolj pečeni, ohladite in jih olupite. Prebodemo z vilicami in z nožem v drugi roki raztrgamo lupino in jo v večjih delih odtrgamo od krompirja.
Če je lupina debelejša in je krompir lep, velik in nepoškodovan, lahko krompir zarežete naokrog. Po kuhanju lahko polovice sprostite z nežnim potegom in oba čista cela kosa kože enostavno potegnete navzdol.
Starejši krompir in pečenje
Vendar pa obstajajo situacije, ko kuhanje v koži ni primerno. Pri mladem krompirju o lupini niti ne moremo govoriti. Lahko ga nežno postrgate z žično krtačo in ne bo več ničesar za lupiti.
V nasprotnem primeru, ko je krompir že star, gumijast in je lupina grda in mesnata, je bolje, da koščke krompirja čim bolj narežemo in skuhamo. Krompir bo hitreje pripravljen in v primeru pretlačevanja ali predelave v testo bo z njim lažje delati.
Ne pozabite tudi, da vam ni treba skuhati lepega krompirja. Samo narežite jih na kolesca in popolnoma suhe specite v pečici. Vse kar morate storiti je, da nanj položite košček masla in ščepec soli, da se lahko obliznete za ušesi. Če imate raje veliko okusov in arom, jih premažite z oljčnim oljem in potresite z začimbami po želji. Krompir vsekakor ni le priloga, temveč preprosto živilo, ki je lahko ne samo nasitno, temveč predvsem okusno.
Viri: huffingtonpost.co.uk, toprecepty.cz
