Preveč kislega zelja je težava, ki se pogosto pojavlja v kuhinji.
Kaj torej počne večina ljudi?
Poskušajo se znebiti odvečnega kislega soka sperite pod tekočo vodo.
Portal je razkril, zakaj ta korak napačen in celo nevaren.
Izpiranje zelja v vodi resnično prinese rezultate okusa.
takoj zmanjša njegovo kislostsaj se iz nje izpira sok intenzivnega okusa.
Na žalost to ni edina stvar, ki se zgodi.
Kakšne lastnosti ima kislo zelje?
Kislo zelje je prava vitaminska bomba in vsebuje tudi veliko mineralovki so jeseni in pozimi tako nujne.
Je tudi veliko skladišče vitamina C, ki krepi imunski sistem.
Kislo zelje vsebuje tudi mlečnokislinske bakterije, ki blagodejno vplivajo na črevesno bakterijsko floro, podpirajo prebavne procese in gradijo imunost.
Uživanje kislega zelja se priporoča ljudem, ki se borijo s povišanim krvnim sladkorjem, želodčnimi čiri, različnimi vrstami vnetij ter tistim, ki skrbijo za svojo postavo, lepo kožo in lase.
Zakaj zelja ne bi smeli sprati v vodi?
Izpiranje kislega zelja odvzame mu večino njegovih koristnih lastnosti.
Voda učinkovito splakne odstrani ne samo kiselkasti okus, temveč tudi mlečna kislina, ki nastane med fermentacijo.
Je najdragocenejši element v tem živilu, zahvaljujoč kateremu vaše črevesje in telo delujeta bolje kot običajno in krepi vašo imunost.
Če torej želite kislo zelje, ki ni samo okusno, ampak tudi zdravo, pozabite na izpiranje v vodi.
Kako zmanjšati kislost kislega zelja?
Če se odločite, da kislega zelja ne boste splaknili, lahko težavo s kislim okusom rešite na drug način.
Najbolje bo, če zmanjšate kislost z mešanjem z drugo sestavino.
Dodamo korenje, oljčno olje in sladkor uravnava kisel okus vložene zelenjave.
Dober način za zmanjšanje kislosti tega zelja je zmešamo s surovim belim zeljem v razmerju 2:1.
Tako ublažite njegov okus ter solati dodaš hrustljavo.
Poskusite uporabiti ta nasvet in videli boste, da je zelje res okusno in hkrati hranljivo.
Neverjetna moč kislega zelja
Kislo zelje ima številne zdravilne učinke, ki so bile znane že v preteklosti.
Med drugimi koristnimi snovmi vsebuje 100 g kislega zelja do 20 mg vitamina C.zaradi česar je odličen zaveznik pri krepitvi imunosti v hladnem vremenu.
Ne podcenjujte njenih sposobnosti in uporabite v svojo korist!
Po čem je zelje posebno?
Poleg tega, da je bogata z vitaminom C, vsebuje tudi vitamin A, folna kislina, magnezij, železo, fosfor, kalcij, kalij, natrij, vlaknine in beljakovine.
Je tudi odličen vir vitamina B12zato je še posebej priporočljiv za vegetarijance in vegane.
Rdeče zelje je celo bolj zdravilno kot belo zelje barva pa pove, da vsebuje tudi zdravilne antociane.
Zdravilo za prebavni sistem
Kaj razlikuje kislo zelje od surovega so probiotične bakterije.
Kislo zelje je izvirno fermentirano živilo, naravno bogato s probiotičnimi snovmi.
Zaradi tega je kislo zelje obvezno pri zdravljenju bolezni, ki jih povzroča neravnovesje črevesne florezlasti po zdravljenju z antibiotiki ali kemoterapiji.
Blagodejno vpliva na želodec in črevesjenjihovo mikrofloro in peristaltiko, kar izboljša prebavo.
Pomaga tudi pri prebavi mastne hrane in pospešuje metabolizem, ki pospešuje izločanje škodljivih snovi iz telesa ter čisti in regenerira jetra.
čisti kri upočasnjuje staranje in krepi odpornost telesa.
Celi rane in opekline
Kislo zelje pospešuje celjenje ran, deluje pri revmi in vnetju ven.
Uporabljate ga lahko lokalno za lajšanje srbenja kože pri različnih alergijskih vnetjih, manjših opeklinah in pikih žuželk.
Na prizadeto mesto položite oblogo iz kislega zelja in ovijte s povojem ali gazo.
Za izboljšanje razpoloženja in splošnega zdravja vsak dan pojejte dve do tri žlice kislega zelja.
Ljudje, ki uživajo veliko kislega zelja, so močnejši in bolj odporni na bolezni.
Zato je kislo zelje še posebej priporočljivo starejši ljudje, ljudje z oslabljeno imunostjo in otroci.
Domače kvašeno zelje bi moralo biti stalni del naše prehrane.
Ta super zdrava fermentirana zelenjava lahko:
- izboljšati prebavo
- spodbujajo krvni obtok
- izboljšati zdravje srca in ožilja
- stimulira imunski sistem
- krepi kosti
- znižuje raven holesterola
- bori se proti vnetnim procesom v telesu
- bori proti določenim vrstam raka
- blagodejno vpliva na zdravje kože in ščiti vid (deluje kot antioksidant)
Fermentirano zelje je probiotik
Proces fermentacije povzroči, da se zelje obogati s koristnimi bakterijami, ki pozitivno vplivajo na naš prebavni sistem.
Če jemljete antibiotike, bo kislo zelje pomagalo obnoviti koristne bakterije v vašem prebavnem traktu.
Fermentirano zelje ščiti telo pred boleznimi
Ugotovljeno je bilo, da so za to odgovorne 3 spojine, s katerimi je še posebej bogato fermentirano zelje. Gre za:
Flavonoidi – ščitijo arterije, izboljšujejo prekrvavitev in s tem izločanje škodljivih snovi iz telesa.
Glukozunati – aktivira naravne antioksidativne encime v telesu.
izotiocianati – imajo močan protirakavi učinek, ki ga je potrdilo več znanstvenih raziskav.
Ohrovt je bogat tudi z minerali, ki skrbijo za zdravje kosti in hrustanca.
Vitamin K deluje kot preventiva pred osteoporozo in pomaga uravnavati proizvodnjo beljakovin, ki so potrebne za mineralizacijo kosti.
Prednosti kislega zelja
Kislo zelje ima številne blagodejne učinke na zdravje.
Bogat je z vitamini C, E, K in B ter vitaminom U, ki je eden najredkejših vitaminov.pomembna pri zdravljenju razjed na želodcu in dvanajstniku.
je priljubljeno naravno zdravilo za zdravljenje ušes.
Zvečer pred spanjem v raztopino namočite vatirano palčko, jo vstavite v uho in zjutraj vzemite ven.
Infuzija, med drugim deluje proti glivicam in bakterijamščiti pred vnetji, pomaga pri razjedah in zdravi opico.
Priprava kislega zelja
Potrebujemo:
15 kg rdečega zelja
0,5 kg soli
šest lovorovih listov
1 žlica popra
koščki kutine za rumenkasto barvo
Kumina
koromač
grozdni listi ali jabolko
Pristop:
V plastični sod dodamo sesekljano rdeče zelje, nato plast soli in popra.
Nadaljujte, dokler ne porabite vsega in nazadnje vse skupaj zalijemo z vodo, da je zelje povsem prekrito. Tesno zaprite sod.
Pustite, da zelje fermentira na sobni temperaturi približno en mesec. Nato ga prestavite na hladno mesto, na primer v klet, in ga shranite pri temperaturi, ki ni višja od 5°C.
Tridnevna zeljna dieta
S to dieto lahko v 3 dneh izgubite do 3 kg.
Prvi dan pojejte približno 1,5 kg kislega zelja, razdeljenega na več obrokov. Pijte veliko vode z nekaj kapljicami limone.
Naslednji dan skupaj pojejte 1 kg zelja, kos črnega kruha in nekaj žlic skute. Za kosilo ponovimo, le da zelju dodamo na kocke narezano jabolko. Za večerjo zelju dodamo dva kuhana krompirja, 5 g masla, malo čebule in kumine ter vse skupaj še nekaj časa pražimo v ponvi.
Tretji dan jedilnik iz prvih dveh dni kombinirajte tako, kot vam najbolj ustreza.
Dober tek!
