Ali je varno kuhati z aluminijasto folijo? Potencialne nevarnosti, na katere opozarjajo raziskovalci

Kuhanje z aluminijasto folijo je hitro in priročno ter poenostavi čiščenje, a vprašanje, ki si ga mnogi kuharji zastavljajo, je, ali obstaja kakšno tveganje za zdravje.

Aluminijasto folijo so začeli uporabljati pred 100 leti za zavijanje bonbonov in žvečilnih gumijev. Medtem je postal že skoraj nepogrešljiv v naših kuhinjah, kjer z njim oblagamo pekače in zajemamo paro pri kuhanju, ugotavlja Klik! zdravje.

Toda strokovnjaki so izrazili zaskrbljenost glede tega, kako pogosto uporabljamo aluminijasto folijo, nekatere študije pa opozarjajo, da bi lahko imela resne škodljive učinke na zdravje.

Potencialne nevarnosti aluminijaste folije

Znanstveniki že leta preučujejo morebitno grožnjo, ki jo ima prekomerna izpostavljenost aluminiju za zdravje ljudi. Raziskovalci so na primer odkrili visoke koncentracije aluminija v možganskem tkivu bolnikov z Alzheimerjevo boleznijo. Študije so tudi pokazale, da je visok vnos aluminija lahko povezan z zmanjšanjem stopnje rasti človeških celic in je lahko potencialno škodljiv za bolnike s kostnimi boleznimi ali odpovedjo ledvic.

Odvisno od hrane in temperature

Raziskave so na splošno pokazale, da obstaja več dejavnikov, ki povečujejo verjetnost, da bo aluminij onesnažil hrano. Eden od teh je temperatura: višja kot je temperatura, pri kateri kuhate, bolj ugodno je okolje, da sledi aluminija pridejo v hrano.

Kislost hrane je še en pomemben dejavnik. Po besedah ​​Amber Adams, ustanoviteljice Kitchens Ready, “če kuhate kisla živila, kot je paradižnik ali marinade na osnovi kisa, lahko poškodujete folijo in v hrani ostane aluminij“.

Preberite, kakšna tveganja lahko obstajajo in kaj morajo storiti ljudje, nagnjeni k Alzheimerjevi bolezni!

Spomnimo, da lahko po podatkih Svetovne zdravstvene organizacije človek s povprečno težo dnevno zaužije s hrano, ne da bi obstajal. V bistvu lahko človeško telo prenese 1 mg aluminija na kg/telo, dokler ne začne povzročati škodljivih učinkov, piše Foodstory, ki navaja študijo, objavljeno v International Journal of Electrochemical Science leta 2012.

A odvisno od načina in temperatur, pri katerih je hrana kuhana, lahko količina aluminija, ki jo lahko zaužijemo, doseže do 139,2 mg, še kaže študija.