Vir: Vertical.com
2023-11-07 06:00:00
Naše babice so prisegale na zdravilno moč juhe. Tokrat pa znanost tehta, ali je kokošja juha res tako popolna, kot jo mnogi hvalijo.
Priprava sklede piščančje juhe za ljubljeno osebo, ko je bolna, je običajna praksa po vsem svetu že stoletja. Danes generacije iz skoraj vseh kultur prisegajo na prednosti piščančje juhe. Pri nas ga običajno pripravljajo s sluzastimi rezanci, a različne kulture pomirjevalno zdravilo pripravljajo na svoj način.
Piščančja juha kot terapija sega v leto 60 našega štetja, kot je zapisano na. S tem je povezan Pedanius Dioscorides, vojaški kirurg, ki je služil pod rimskim cesarjem Neronom in čigar medicinsko enciklopedijo v petih zvezkih so zgodnji zdravilci uporabljali več kot tisočletje. Vendar izvor piščančje juhe sega več tisoč let v starodavno Kitajsko.
Ker je sezona prehladov in gripe v polnem razmahu, se je vredno vprašati: ali obstaja kakšna znanost, ki podpira prepričanje, da juha res pomaga? Ali pa služi samo kot tolažilni placebo, to pomeni, da nudi psihološko korist, ko smo bolni, brez prave terapevtske koristi?
Vsem je všeč kombinacija toplote, bogatega pikantnega okusa piščanca, zelenjave in rezancev v juhi. Tisto, kar daje juhi poseben okus, je umami, peta kategorija občutkov okusa, ki vključuje tudi sladek, slan, kisel in grenak okus. Juha je pogosto opisana tudi kot “mesni” okus.
Vir: Vertical.com
Boljši apetit, boljša prebava
Aminokisline so gradniki beljakovin, aminokislina glutamat pa se nahaja v živilih z okusom umami. To ne vključuje samo mesa ali perutnine, ampak tudi sir, gobe, miso juho in sojino omako.
Študije kažejo, da pri zdravilnih lastnostih piščančje juhe je odločilen okus. Večina ljudi je manj ali sploh ne, ko se soočajo z boleznijo zgornjih dihal. Akutne bolezni povzročijo vnetno reakcijo, ki lahko zmanjša apetit. Če ne želite jesti, to pomeni, da vaše telo verjetno ne bo dobilo hranil, ki jih potrebuje, zato se vaša imunost ne bo okrepila in s tem vaše okrevanje po bolezni.
Vendar pa dokazi kažejo, da okus umami v piščančji juhi lahko pomaga spodbuditi večji apetit. Udeleženci ene študije so poročali o večji lakoti po prvem okusu juhe s tem okusom, ki so ga dodali raziskovalci. Druge študije pravijo, da lahko umami izboljša tudi prebavo hranil. Ko naši možgani zaznajo umami prek receptorjev za okus na našem jeziku, naše telo pripravi prebavni trakt za lažjo absorpcijo beljakovin.
To lahko zmanjša gastrointestinalne simptome, ki jih občuti veliko ljudi. Čeprav večina ne povezuje okužb zgornjih dihal s temi simptomi, so raziskave pri otrocih pokazale, da virus gripe poveča simptome bolečine v trebuhu, slabosti, bruhanja in driske.
Zmanjšal bo vnetje in lajšal zamašen nos
Vnetje je del naravnega odziva telesa na poškodbo ali bolezen. Pojavi se, ko bele krvničke migrirajo v vneto tkivo, da pomagajo pri celjenju. Ko se ta vnetni proces pojavi v zgornjih dihalnih poteh, povzroči simptome prehlada in gripe, kot so zamašen nos ali izcedek iz nosu, kihanje, kašljanje in zgoščena sluz.
Vir: Vertical.com
Nasprotno pa lahko manjša aktivnost belih krvničk v nosnih poteh zmanjša vnetje. Zanimivo, po raziskavah piščančja juha lahko dejansko zmanjša število belih krvničk, ki potujejo do vnetih tkiv. Neposredno zavira, z drugimi besedami, blokira sposobnost nevtrofilcev, vrste belih krvnih celic, da potujejo do vnetega tkiva.
Ključne sestavine
Da bi resnično razumeli pomirjujoče in zdravilne učinke piščančje juhe, je pomembno pogledati sestavine juhe. Niso vse juhe polne hranljivih zdravilnih lastnosti. Na primer ultra predelane konzervirane različice piščančje juhe, z rezanci ali brez, nimajo veliko antioksidantov, ki jih najdemo v domačih različicah. Večina konzerviranih različic piščančje juhe ne vsebuje izdatne zelenjave.
Bistvena hranila v domači različici juhe so tisto, po čemer se te sorte razlikujejo od različic v pločevinkah. Piščanec zagotavlja telesu popoln vir beljakovin za boj proti okužbam. Zelenjava zagotavlja široko paleto vitaminov, mineralov in antioksidantov.
Tudi topla kokošja juha lahko pomaga. Pitje tekočine in vdihavanje hlapov poveča temperaturo nosnih in dihalnih poti, zaradi česar se sprošča gosta sluz, ki pogosto spremlja bolezni dihal. Študije kažejo, da v primerjavi s samo vročo vodo piščančja juha je učinkovitejša pri rahljanju sluzi.
Zelišča in začimbe, ki se včasih uporabljajo v piščančji juhi, kot sta poper in česen, prav tako rahljajo sluz. Juha, ki vsebuje vodo in elektrolite, pomaga pri rehidraciji.
Torej, da bi povečali zdravstvene koristi piščančje juhe, priporočamo domačo piščančjo juho s korenjem, zeleno, svežim česnom, zelišči in začimbami. Najnovejša znanost kaže, da piščančja juha – čeprav ni običajno zdravilo proti prehladu in gripi – dejansko pomaga pri zdravljenju. zdi se, da Babica je imela spet prav.
Foto galerija
Oznake:
