Spet smo pri svežih domačih testeninah, ki združujejo vse Italijane in jih hkrati razdvajajo z enim samim vprašanjem: ali je to mogoče zamrzniti?
Trenutek, o katerem govorimo sveže testeninebrez sence dvoma mislimo na enega od temeljev italijanske kuhinje, pa tudi na enega najstarejših receptov, ki se prenašajo iz roda v rod.
Da bi bolje razumeli, kaj govorimo, ni presenetljivo, samo poglejte, koliko prostora imajo sveže testenine v hladilnicah italijanskih supermarketovzato je na tej hrani dovoljeno zelo malo odtenkov.
Vendar pa je ohranjanje mogoče izvajati na različne načine, zato bomo danes odgovorili na zelo pomembno vprašanje: Je sveže testenine res mogoče zamrzniti? Tukaj je tisto, kar moramo vedeti o tem.
Sveže domače testenine: kako jih shraniti, da bodo obdržane dlje časa?
Tudi v tem primeru je odgovor odvisen od številnih dejavnikov, če imamo v mislih sveže testenine, kupljene v supermarketu, torej že vakumirane, imate po odprtju embalaže običajno približno tri dni časa, da jih porabite.
V primeru, da bi bilo sveže domače testenine Nato lahko nadaljujemo na različne načine. Imeti gospodinjski aparat, ki zapre vrečke in jih lahko vakuumirazato lahko naredimo isto, kar se dogaja v supermarketih, to je, da ga shranimo v hladilniku in ga nato uporabimo v naših receptih vsaj en teden, največ 10 dni, odvisno od naših potreb. Zdaj pa preostane le še premik na naslednji korak in vprašanje.
Ali res lahko zamrznemo sveže testenine?
V preteklosti smo že imeli priložnost razložiti, kako lahko pripravimo in zamrznemo različna živila surova, nazorne primere predstavljajo testo za kruh, testo za pico in celo krhko pecivo. Vsi trije, zaviti v živilsko folijo, ostanejo popolni do tri mesece. Zato nam preostane le še vprašanje, ali lahko to storimo tudi s svežimi testeninami, pa naj bodo jajčne ali ne.
Odgovor na to vprašanje je absolutno pozitiven, torej ja, sveže domače testenine lahko zamrznemo in ne samo to… lahko se odločimo ali jih bomo hranili v zamrzovalniku že narezane po naših potrebah, zaprte v vrečki za živila ali blokirajte takoj, ko je dokončano.
V tem primeru vzamemo testooblikujmo žogo, ki mora biti zavit v dvojno plast prozorne folije, potem pa ga lahko damo v zamrzovalnik in tam bo ostal svež vsaj štiri tedne. Preden pa ga uporabite, ga dajte čez noč odmrzniti v hladilnik in naslednji dan bo testo spet popolno za delo glede na kuhanje našega referenčnega recepta.
