Ajdovi žganci: Skuhajte slano ajdovo kašo ali žgance kot planinci v Sloveniji

Ajdini mrci v prevodu pomeni ajdova (ajdovi) kaša (žganci) kuhani iz ajdove moke. Ajdova kaša uporabljajo v gorskih območjih v zameno za kruh in postala tipična jed gorjanov. Šlo je za preprosta hrana iz surovin, ki so bile na voljo in v izobilju. Ko kašo pustimo do naslednjega dne.

Žganca lahko okusite po vsej Sloveniji, čeprav ga v različnih delih države pripravljajo različno. Vendar je povsod zelo priljubljena.

• Največkrat boste okusili tradicionalni žganec ob spremljavi , v Sloveniji predvsem govedina (slovenska obara).
• Ajda zganci lahko prevzame formo kašo ali cmoke.
• Kdaj cmoki so postreženi z ocvirki kot samostojna jed.

Pripravite preprosto in nasitno slano kašo

Žgance običajno postrežemo posebej v skledo zraven vroče juhe. Nato vsak z žlico zajema poljubno gosto kašo in jo vlaga v juho. To bo spremenilo juho v krepka juha. Odličnega okusa pa imajo tudi sami neke vrste kreteni, torej v obliki, ko ostanek kaše prejšnjega dne fermentiran so pražili

Kot piše, boste za ajdov zdrob potrebovali:

• 200 g ajdove moke
• 0,5 l vode
• ½ čajne žličke soli

Če boste kašo pripravili kot samostojno jed in ne kot kašo za juho, potem pripravite več mast in krekerji.

Postopek priprave:

1. Vso ajdovo moko stresemo v 0,5 l osoljene vrele vode.
2. Ne mešajte, samo namažite. Na površini ročaja lesene žlice naredite 3-4 luknje, skozi katere bo brbotala vrela voda.
3. Kuhajte 20 minut in odstavite z ognja.
4. Če vam je v loncu ostalo veliko vode, jo prelijte v drug lonec. Vendar ga še ne izlijte.
5. Vmešamo kuhano moko in pustimo napol pokrito stati 5-10 minut. Če se vam kuhana moka po tem času zdi presuha, dodajte nekaj vode, ki je odtekla od kuhanja.
6. V ponvi segrejemo mast z ocvirki (nekaj ocvirkov pustimo za zadnji posip). Nato vročo mešanico dodamo kuhani moki in premešamo z vilicami.

Če ne marate tipičnega ajdovega okusa, lahko pripravite tudi zdrob iz ovsene ali koruzne moke. Po želji lahko aromatizirane moke pol-pol kombinirate s klasično pšenično moko.

Skromna slana kaša, ki vas bo nasitila

Žganci so hrana, podobna italijanski . Tako kot ostali slana kaša se lahko upravlja z ocvirki, praženo slanino, čebulo ali morda zeljem. Služi tudi kot srček priloga za divjačino.

Če so vas nagovorile Ajdove Žganke in jo iščete recept za podobno slano kašoza vas imamo več navdiha:

Viri informacij: DiscoverSlovinsko, CKMundo, TasteAtlas, JernejKitchen