Značilna je za gobo matsutake lisasta barva, sladek vonj in rahlo grenak prijeten okus. Na Češkem poznamo gobe matsutake pod naslovom zeleni čaj. Japonski matsutake ne raste samo na Japonskem, ampak tudi na Kitajskem in v Južni Koreji. Sicer pa si tudi Japonci privoščijo svež Matsutake precej izjemoma. To je posledica visoke cene in močnega zmanjšanja pridelka v zadnjih letih.
- Steblo matsutake ali noga gobe je približno 20 cm dolgo in 2,5 cm široko.
- Vendar pa ni priljubljen le zaradi izjemnega okusa, temveč matsutake pozitivno vpliva tudi na imunski sistem.
- Uživanje matsutake ali uporaba v prehranskih dopolnilih podpira odpornost telesa, pomaga pri boju proti vnetjem in virusi ter naj bi deloval kot preprečevanje raka
Ne pridelaš jih na kmetiji
Matsutake raste v gorskih gozdovih in je zelo zahtevna. Za rast potrebuje gozdove z visokimi drevesi. Matsutake običajno raste pri koreninah starejših rdečih borovcev, ki prepuščajo idealno količino sončne svetlobe in toplote. Matsutake ne uspeva pri previsokih temperaturah, kot tudi dolgotrajna suša.
- Matsutake gobe potrebujejo gozdnata gorska območjajih ni mogoče gojiti, kar se odraža v njihovi ceni.
- Zahtevnost terena je pogosto izziv tudi za izkušene gorske gobarje.
- Tako kot druge gobe jo potrebuje tudi matsutake zadostno zalivanje z dežjem.
Gobe Matsutake ogrožajo tudi žuželke, zlasti škodljivci, imenovani borove ogorčice, ki uničuje (za matsutake življenjske) borovce na enak način kot smrekov podlubnik. Matsutake ogrožata tudi rudarska industrija in krčenje gozdov. Učinek teh okoliščin je matsutake je vedno manj in njihova cena strmo raste.
- Leta 2019 se je povzpela cena za 1 kilogram matsutake je neverjetnih 800 dolarjev (18.000 CZK) in leta 2020 je bil matsutake označen kot ogrožene vrste.
Poskusite Mayflower
Čirůvka Mayovka je bližnji sorodnik matsutake, njegovo ime pa pove več o njem. Raste in se nabira maja.
- Majski trn visok je 2-8 cm, klobuk je bele ali krem barve.
- Med zbiranjem sicer obstaja nevarnost zmede, denimo z svinčeni ščitzato se splača gobo kupiti pri preverjenih gobarjih.
- Vonj Mayflowerja spominja na moko ali žito. Je zelo prijetnega kremastega okusa.
- Dobro ji gre na travnikih na obronkih gozdov in za rast potrebuje predvsem toploto in vlago. Dokler spomladanske temperature niso stalno višje, ne iščite zelenega majskega cvetja.
Čirůvka Prvi maj v kuhinji
Majski cvet ima veliko uporabnosti v kuhinji in zaradi njegovega nežnega kremastega okusa ga lahko uživate v številnih oblikah in jedeh.
- Popolnoma izboljša okus in aromo.
- Pripravite lahko tudi čiruvke ali čiruvke na pari.
- Lahko jih posušite in uporabite pri pripravi jedi iz suhih gob.
Vir: apetit
