Eno češko gospodinjstvo naj bi na leto potrebovalo 8,14 kilograma gob. Glede na to, da so pridelki hranljivi, nasitni in predvsem brezplačni, niti ni tako slabo. Češka še vedno plačuje elektrarno gob, kjer so ti gozdni zakladi na voljo vsem, ki se zanje zanimajo. Gobe seveda niso kot gobe. Nekatere imajo boljši okus, druge manj. Kateri češki gobarji najraje nabirajo in zakaj? Pridite in si oglejte trenutno gobarsko hit parado. Morda boste tudi tam našli svojo najljubšo.
Vir: Youtube
Smrekova goba
V čeških gozdovih prevladujejo smreke, zato ni presenetljivo, da se ta jurček najpogosteje pojavlja v gobjih košarah. Ima svetlo rjav klobuk, pod njim pa cevke, ki so pri mlajših kosih rumene, pri starejših rumeno zelene.
Ko ga zarežete z nožem, običajno ne spremeni barve. In to je znak, da si desničar. Jurčki so prijetnega okusa in univerzalna uporaba. Lahko ga pripravite v zrezke, narežete v rižoto ali dodate krompirjevemu čipsu. Edino mesto, kamor ga ne smete dati, je pod meso. Njegov nežen okus v hrani ne izstopa.
- Jurčka najdemo tudi pod listavci, kot sta bukev ali hrast. Zato imejte odprte oči.
Jurčki
Na prvi pogled je samo mačka. Je robusten, s sploščenim klobukom rjavo-sive, rumeno-bež ali rjavo-olivne barve, ki spominja na radio. Najpogosteje ga srečate pod lipami, gabri, brezami in hrasti.
Le izjemoma bo šel njegov genski sklad med iglavce. Jurček je edinstven, tudi na krožniku. Vedeti morate, da je zasyrova strupena, zato jo je treba kuhati vsaj 25 minut. Če te omejitve ne upoštevate, se lahko pojavijo želodčne težave. Jurčki najbolj prijajo v gobovem golažu, omaki za špagete ali v kombinaciji z mesom.
- Gobo lahko narežete in posušite za zimo. Odlično se poda v božično kubo ali druge dlje kuhane jedi.
Bila je visoka
Na prvi pogled se morda zdi kot velik odprt dežnik. Ima svetlo rjav klobuk z luskami, ki se v skrajnem primeru lahko raztegne na rekordnih 25 centimetrov. Tudi noga postelje je precej izrazita in lahko doseže do 35 centimetrov.
Če odlomite košček gobe, nikoli ne spremeni barve. Bedly diši in ima odličen okus. Iz njih lahko pripravite juho ali kotlete. A pozor, pri ocvrtih klobukih šampinjonov pričakujte, da imajo visoko lupino in zato vpijejo veliko maščobe. Vaše kosilo ali večerja bosta bolj kalorična in morda celo nekoliko težje prebavljiva.
- Bedla je variabilna, dodajate jo lahko različnim gobjim mešanicam. Odlična je tudi vložena ali zamrznjena. Ni primeren za sušenje.
Rdeča lisica
Čeprav je manjši, je značilne barve, zato ga v gozdu ne boste zgrešili. Pojavlja se predvsem v skupinah v iglastih gozdovih. Značilen identifikacijski znak za lisice je valovit klobuk in kratke noge. Goba je zelo okusna in aromatična, zato je idealna za omake, juhe, lahko pa iz nje pripravite nepozaben praženec.
- Znanstveniki so ugotovili, da rdeča lisica vsebuje veliko hranil, vključno z vitaminom C, D2, železom in betakarotenom. Novejše raziskave so pokazale, da goba vsebuje tudi tako imenovani hormon sreče – serotonin, zato si, če vas muči jesenska depresija, privoščite rižoto iz lisičjega repa.
Birch Cossack
To vrsto kozaka najdemo na Češkem največ in najdlje (z veseljem ga lahko nabirate do novembra). Največ ga najdemo ob brezah, lahko pa vas preseneti v borovničevju ali travnatih predelih. Mnogi gobarji ga zamenjajo za enako priljubljen kvarcit.
Pri kozaku stavite le na mlajše kose, ki imajo soliden pokrovček in vam v hrani ne bodo razpadli. Poleg tega so starejše gobe bolj dovzetne za plesen in ni vredno tvegati. Kozačino lahko uporabite v juhah, omakah ali omletah.
- Kozak ima lahko bolj vodeno konsistenco, zato ga je bolje uporabiti v mešanicah z drugimi gobami.
Viri: ,
