Za nekatere je kuhanje jajc dobesedna banalnost, za druge nedosegljiva kulinarična umetnost. Pravzaprav morate le poznati nekaj pomembnih pravil, ki vam bodo zagotovila popoln rezultat. Če se torej pri kuhanju jajc ne počutite močne v umešanih jajcih, stavite na preverjene nasvete slovitega češkega kuharja Zdeněka Pohlreicha, ki ve, kako se to naredi.
Vir: Youtube
Osnova kuhanja so jajca
Jajca so eno izmed osnovnih živil, ki so polna koristnih hranil in vir energije. “Kuharja lahko prepoznaš po jajcih,” pravi Zdeněk Pohlreich. Nekomu na prvi pogled preprost topel obrok ponuja številne trike. Kako torej doseči popolnoma popoln rumenjak in beljak glede na želeni rezultat?
Priprava jajc je nujna
“Če boste jajca kuhali tako na trdo kot na mehko, jih nekaj ur pred samo pripravo vzemite iz hladilnika, da bodo na sobni temperaturi.” svetuje Zdeněk Pohlreich. Ima dve prednosti. Po kuhanju ne boste le veliko lažje olupili jajca, ampak boste vedno z gotovostjo dosegli želeno konsistenco.
Veliko vode in vedno vroče
Pazite tudi, da so vsa jajca med kuhanjem pravilno potopljena pod gladino vode. Nikoli jih ne dajajte v hladno vodo, to je najpogostejša napaka. Takrat boste zelo težko ocenili trenutek, ko bo jajce pripravljeno točno tako, kot ga potrebujete. Jajca vedno dajte v vrelo vodo in takoj začnite meriti čas. Po preteku nastavljenega časa odstranite jajca in jih takoj ohladite s curkom hladne vode. To ustavi proces kuhanja v jajcu.
Trik s soljo ali kisom
Želite zagotoviti, da vam lupina med kuhanjem ne poči? V te namene Zdeněk Pohlreich uporablja trik s soljo, ki jo nekaj žlic doda tudi vodi. »Sol preprečuje, da bi jajca pokala, poleg tega pa se lupina po kuhanju lepo odlušči,« pojasni kuhar. Uporabite lahko tudi nekaj žlic kisa, ki ima podobne učinke.
Popolna mehko kuhana jajca
Pravilno mehko kuhano jajce mora imeti rahlo tekoč rumenjak, a trd beljak, ko vanj pomočimo žlico. Po besedah Zdenka Pohlreicha naj čas kuhanja nikoli ne preseže 4 minut.
Poširana jajca
Če želite postreči trdo kuhana jajca, jih kuhajte 7 minut. Beljak mora biti popolnoma čvrst, rumenjak pa le rahlo trd na robovih, a v notranjosti še vedno prijetno mehak.
Trdo kuhano jajce
In kako doseči trdo kuhano jajce, pri katerem je poleg beljaka popolnoma kuhan tudi rumenjak? V tem primeru jajca kuhajte 9 do 10 minut. Ampak ne več! Rumenjak bi se posušil in njegova lepa rumena barva bi postala modrozelena, včasih celo siva.
www.toprecepty.cz, www.zena.aktualne.cz, www.lifee.cz
