Ali božičnim filejem ali zrezkom med cvrenjem odpade podstavek? Preprosto spoznajte preprost TRIK in tega ne boste nikoli naredili drugače!
To je pogosta težava pri cvrtju rib.
Lahko poskrbite za pripravo, ribe so popolnoma zavite v trojni paket, vendar po cvrtju drobtine odpadejo in hrustljavi trilob ostane v ponvi.
Končno poznamo rešitev, kako se temu izogniti.
Portal je svetoval pot kako ocvreti ribe, ne da bi izgubili okusen premaz.
Ta težava nas največkrat doleti na božični večer, ko na praznično mizo postrežemo ribe.
Zlati žebelj naše tradicionalne večerje izgledati mora impresivno.
Vendar pa je lupljenje tojobala grdo in poslabša se tudi okus hrane.
Na srečo se je mogoče preprečiti.
Največja težava je vedno pri odmrznjenih ribah, ki so bile predhodno okopane v ledeni vodi.
Takšne ribe ponavadi razpasti
V tem članku se boste naučili kako se znebiti te nadležne težave.
Kako ocvreti odmrznjene ribe?
Ko se bliža božični večer ali skratka vedno, ko nameravate cvreti ribe, razmislite o tem vnaprej.
Odtajajte jih prejšnji večer, vendar ne pultu, ampak v hladilniku.
Počasneje kot se odtajajo, večja je možnost, da obdržijo svojega kompaktna struktura.
Ko je riba odmrznjena, temeljito osušite s papirnato brisačo.
Ribe je treba tudi potem pustiti pustite stati pri sobni temperaturi.
Moralo bi trajati vsaj pol ure.
Vendar to ni vse, kar si je vredno zapomniti.
Cvrtje odmrznjenih rib – skrivnost naših babic
Morda največja skrivnost, ki so jo poznale naše babice, danes pa je pozabljena, je določen dodatek k drobtinam.
Če uporabite navadno pšenično moko skupaj z jajcem in drobtinami, je obstaja velika možnost, da bo tojobal odpadel.
Ampak samo dodajte ga v moko 20% koruzne moke ali koruznega škroba.
Zaradi tega ostane po cvrtju je trilobal brezhiben.
Ne pozabite tudi zavito ribo deni v segreto maščobo (po možnosti repično olje ali prečiščeno maslo).
Pazimo, da je plast maščobe v ponvi zadostna, saj je rezultat vedno boljši, če je je v ponvi več.
File naj bo v njem potopljen do polovice višine.
Prav tako bodite vedno previdni, da ribe ne obrneš prezgodaj in ti ne bo treba več kot enkrat.
To je pogosto razlog zakaj riba začne razpadati drobtine pa ostanejo na dnu pekača.
S temi triki vam bo uspelo vedno ocvrite popolno ribo.
Kako se znebiti vonja po krapu pred cvrtjem?
Temeljito oprano čebulno ali krompirjevo mrežo se lahko, kot se je izkazalo, odlično uporablja pri pripravi krapa.
Če bi radi vedeli, kako učinkovito in brez truda očistiti krapa sluzi, uporaba mrežice vam bo zelo olajšala delo.
Vse kar morate storiti je vanjo položi krapaki ga hranite v umivalniku pod hladno vodo.
Zgornja sluz s kože bo takoj odstranjena in krap bo pripravljen na naslednjo akcijo.
Naredite tudi druge korake, tako da je krap slastnega okusa in ne smrdi.
Seveda obstaja več, bolj ali manj preverjenih načinov, kako iz rib izvabiti vonj in okus po blatu.
Nekateri ga večkrat sperejo s čisto vodo.
Najdejo se tudi takšni, ki ga namakajo v vodi s soljo (ne priporočamo – meso bo izpadlo slano in bo še vedno dišalo po blatu).
drugi krapovo meso obložijo z rezinami limone ali ga prelijejo z limoninim sokom, oz marinirajo v dišavnicah.
Seveda lahko to storite, vendar ta metoda ne zagotavlja, da bo krap nežen in okusen.
Priljubljena metoda je tudi namakanje mesa v mleku.
Čeprav je že boljša rešitev, še vedno ni najboljša izbira.
Zdaj vam bomo povedali trik, ki je res učinkovito.
Nekateri ljudje pomakajo krapovo meso v pinjenec.
Potem bodo dodali še več nekaj rezin čebule.
Tako pustijo krapa stati na hladnem 3-4 ure.
Nato ribe posušimo, rahlo posolimo in ponovno pustimo 2 uri na hladnem.
Po tej predpripravi je riba pripravljena za nadaljnjo predelavo.
Vso srečo!
