Večina ljudi čebule ne zna pravilno prepražiti in ji pokvarijo okus. Kuharji to počnejo povsem drugače
Osnova kuhinj po vsem svetu. Gojijo ga v 170 državah po svetu, Čehi pa ga ne dovoljujejo. Vzgajamo več deset lastnih sort, vendar jih je večina pridelanih na Kitajskem. Ni presenetljivo, saj je čebula preprosto osnovni gradbeni material za neskončno število jedi. Toda kako ga pravilno pripraviti, da ne izgubi okusa? Veliko ljudi tega ne zmore, zato popolnoma uniči njen okus. Čebulo lahko uporabimo v ogromno jedeh. Pravilna čebulna osnova ni nekaj, kar lahko dosežejo le profesionalni kuharji. Čebulo lahko prepražimo le na maslu ali olju, pravo kulinarično doživetje pa je praženje na masti. Prepražiti pa ga moraš tako, da se enakomerno pripravi. To je ključ do uspeha. Zato vedno izberite ponev ali ponev, ki dobro prevaja toploto. Drug pomemben korak je redno mešanje čebule in čakanje na pravi trenutek, ko lahko začnete dodajati druge sestavine.
Vir: Youtube
Nočije kuharjev
Kuharji imajo za to preprost trik. To pomeni, da čebulo v ponvi po nekaj časa praženju zalijemo z malo juhe. Nato pustijo, da izhlapi in pogumno nadaljujejo s praženjem. Če pa želite, da se vaša čebula zlato obarva, ko jo na primer želite dodati kot okras na vrh jedi, vam bo ta trik prišel prav. Vse kar morate storiti je, da čebulo pred praženjem potresete v navadno moko. Nato ga popečemo na višji plasti olja. Ko končate, odstranite odvečno maščobo, na primer s prtičkom. Če pa želite, da je čebula še posebej mehka, lahko moki, v katero boste zabelili čebulo, dodate nekaj začimb. Lahko je mleta paprika ali čili, če imate radi bolj pikantne okuse.
Zadnji nasvet
Čebulo shranjujte v suhem prostoru. Najbolje je, da je zaprta, na primer v shrambi, kamor ne pride veliko zraka in toplote. Idealna temperatura za shranjevanje čebule je približno 4 do 8 stopinj Celzija.
Viri: regiony.rozhlas.cz, www.vimcojim.cz
