V bistvu jajca potresem s soljo. To me je naučila moja babica, to bi morali storiti vsi

V zimskih mesecih se proizvodnja jajc zmanjša, ko se dnevi krajšajo. Seveda se ta pojav ne odraža na trgovskih policah. Če pa imate doma jajca, bodisi od svojih kokoši ali od kmeta, veste, da se bo to pomanjkanje pokazalo čez zimo. Tudi kokoši potrebujejo počitek.

Jajca lahko ohranite sveža do enega leta

Če želite svoj poletni presežek obdržati tudi v pustih zimskih mesecih, obstaja rešitev? Da, obstaja! Tudi za 1 leto ali več. In ne gre za nakup drugega hladilnika, ki bi ga od tal do stropa napolnil z jajci.

Jajca lahko preprosto konzervirate v soli. To metodo so prvič opisali že leta 1952. Trdijo, da lahko tako shranjena jajca zdržijo do 2 leti, idealen čas skladiščenja pa je 9 mesecev.

Lahko je. Vsako jajce pomočimo v oljčno olje in nato obrišite do suhega z mehko krpo. Nekdaj so lupine tudi namazali z zaseko, saj se mast ne prime. Nato pripravite nepredušno posodo in vanjo položite jajca s koničastim koncem navzdol.

To povzroči, da zračni žep, ki je prisoten v vsakem jajcu, ostane čim dlje od rumenjaka. To bo preprečilo oksidacijo vsebine. Glavna sovražnika jajc sta kisik in vlaga.

Na koncu vse skupaj potresemo s soljo, da so jajca popolnoma prekrita, a se ne dotikajo. Školjke je treba pred polnjenjem namastiti z mastjo, saj jih sicer sol čez čas izsuši. Potem jim bo dobro v kleti ali kakšnem hladnejšem prostoru.

Konzerviraj z limeto

V preteklosti je bil eden najbolj priljubljenih načinov shranjevanja jajc konzerviranje v raztopini apna. Ta metoda je 100% uspešna, ker je apno protimikrobno sredstvo.

Kako narediti? Pripravimo raztopino 30 g kalcijevega hidroksida in 1 l destilirane vode. Če nimate destilirane vode, zavrite navadno vodo. Zmes vlijemo v posodo s pokrovom, zložimo jajca in zapremo. Ko jajca postopoma odstranjujete, lahko dodajate nova. V tej rešitvi lahko več let hranite popolnoma užitno hrano.

Vendar pa na ta način obdelujte in shranjujte samo sveža jajca, ne pa kupljenih. Pri teh nikoli ne veš, koliko časa je ležalo v skladiščih in trgovinah.

So še užitni? Opravite test

Če po več mesecih shranjevanja še vedno niste prepričani, ali lahko varno uživate jajca, jih podvrzite preprostemu testu. Ko se jajce stara, se zračni žep na njegovem širšem koncu poveča.

Torej, če jajce potopite v vodo in potone na dno, je v redu. Zrak v notranjosti še ni dovolj velik, da bi ga dvignil. Če pa lebdi na površju, je znak, da je že nekaj naredil.

Ni nujno, da so pokvarjeni, vendar bodite previdni. Ko ga s potrkanjem odprete, vas morebitni vonj ne bo pustil dvomiti o njegovem resničnem stanju.

Foto: Shutterstock