Recept za slano sirovo torto s paradižnikovo marmelado. Izvirna francoska predjed za vsako praznično jed

Ko slišimo za cheesecake, takoj pomislimo na okusno in priljubljeno torto ali sladico na osnovi sira s kremasto strukturo in bogatim okusom. Obstaja pa tudi povsem nov recept, slana različica, ki bo presenetila goste vsakega prazničnega obeda.

Nenavadna sestavina, ki bo jedi dala okus brez primere, je paradižnikova marmelada. Hkrati se pripravi krema s slanim kozjim sirom.

Sestavine:

Krema:

Kremni sir – 500 gramov,

Kozji sir (Ile de France Chavroux) – 500 gramov.

Crumble:

Soljeni krekerji – 200 gramov,

Maslo – 30 gramov.

Paradižnikova marmelada:

Sladkor – 175 gramov,

češnjev paradižnik – 350 gramov,

Sol – 1 gram,

Pekoča paprika – 5 gramov.

(neobvezno: 3-5 gramov agar-agarja)

Način priprave:

1. Paradižnik očistimo in operemo, prerežemo na pol, čez dodamo sladkor in pustimo 3-4 ure. Sok, dobljen iz paradižnika, pristavimo na ogenj in pustimo, da se zgosti.

2. Dodamo češnjev paradižnik, na trakove narezano feferonko in kuhamo na majhnem ognju, dokler se paradižnik ne zmehča. Nato pustimo, da se ohladi. Po želji lahko proti koncu dodamo agar-agar za boljšo vezavo. Slane krekerje zdrobimo v sekljalniku, nato pa jih zmešamo s stopljenim maslom. Zmešamo obe vrsti sira.

3. Za sestavljanje pripravimo kozarec, v katerega dodamo biskvitne drobtine, jih rahlo potlačimo in prelijemo s paradižnikovo marmelado.

Recept je predlagal chef Alex Cîrțu v skupini s chefom Petrejem in chefom Ștefanom, ki sta ustvarila 10 receptov za predjedi, prigrizke in sladice, ustvarjene s siri iz sorte Ile de France. Okusiti jih je bilo mogoče na stojnici francoske znamke, prvič prisotni na Foodservice & Hospitality Expo.

Prvi izdelki Ile de France so bili na romunski trg predstavljeni leta 2015. Trenutno ima blagovna znamka široko paleto sirov Brie, Camembert, Brie au Bleu, Roquefort in sirov iz kozjega mleka.

Da bi bil bližje strankam Food Service, je Delaco razvil tudi kuharski studio v Bukarešti, kjer skupaj s strankami preizkušajo vrsto receptov in kjer potekajo usposabljanja za kuharje in njihovo ekipo.