Vir: Vertical.com
2023-11-10 12:00:00
Pogrevanje hrane v mikrovalovni pečici škoduje zdravju. Sveže sadje in zelenjava sta boljša od zamrznjene. Gotovo ste že kdaj naleteli na takšne trditve. Kaj pa o tem menijo strokovnjaki?
Mikrovalovi so varni
Čeprav so družbena omrežja polna zajamčenih nasvetov o zdravi prehrani, ni vse res. Nutricionisti zato opozarjajo, da ne verjemite vsemu, kar preberete na internetu. Nekatere informacije so laž. Krožijo na primer govorice, da pogrevanje hrane v mikrovalovni pečici škoduje zdravju, saj mikrovalovi iz hrane jemljejo hranila. Platformi TikTok se je pojavil podatek, da je kar 94 odstotkov hranilne vrednosti. Drugi »strokovnjak« na tem družbenem omrežju trdi, da je treba hrano pogrevati v loncu na štedilniku ali v pečici, saj mikrovalovka ubije antioksidante v hrani.
Pravzaprav vse metode kuhanja povzročijo razgradnjo nekaterih hranil, saj lahko toplota spremeni njihovo kemično strukturo. To še posebej velja, če se hrana kuha predolgo ali na zelo visoki temperaturi, navaja .
“Resnica je, da lahko mikrovalovne pečice hitreje segrejejo hrano in bolje ohranijo vitamine kot druge metode kuhanja,” pravi registrirani dietetik Duane Mellora.
Po njegovih besedah gre predvsem za vitamin C, kalij in magnezij. Prav ti ohranjajo zdravje srca ter pravilno delovanje ledvic, kosti in mišic. Študija, objavljena v Food Chemistry, je pokazala, da mikrovalovna pečica zadrži več vlaknin v hrani v primerjavi s kuhanjem pod pritiskom. Bistvenega pomena je za zdravje črevesja.
Vir: Vertical.com
Paradižnik in paprika ne povzročata vnetja
Druga neresnica, ki se pojavlja na družbenih omrežjih, je trditev, da so križnice nevarne in da tudi ne bi smeli jesti paradižnika in paprike. Nekateri blogerji širijo teorijo, da povzročajo vnetja in so sprožilec različnih bolezni. Po njihovem mnenju je to posledica vsebnosti lektinov, ki jih ob uživanju velikih količin povezujejo s sindromom razdražljivega črevesja in artritisom. Vendar dr. Mellora ovrže ta mit in pravi, da ko jih jeste surove, vsebujejo le nizke ravni.
“Številna živila z visoko vsebnostjo beljakovin, kot je fižol, se pred zaužitjem skuhajo, kar razgradi lektin,” je opozoril.
Kot je dodal, so tudi polni vitamina C, ki ohranja zdrave sklepe in ne poslabšuje artritisa.
Sveže je boljše kot zamrznjeno
Čeprav sta zamrznjeno in konzervirano sadje in zelenjava dalj časa obstojna in običajno cenejša, se ju mnogi izogibajo zaradi prepričanja, da je sveža vedno najboljša. To, da je nekaj zamrznjeno, po Mellorjevih besedah še ne pomeni, da je zdravju škodljivo.
Nasprotno, hitro zamrzovanje malo vpliva na vsebnost hranil, sadje ostane polno dragocenih snovi, včasih celo več kot sveži kosi, ki so na voljo v trgovinah,« je zaključila Mellora.
Foto galerija
Oznake:
