V kitajski, korejski in japonski kuhinji črni sezam, tik ob svoji beli sorodnici, zavzema častno mesto in jo dodajamo različnim jedem. Na reki Visli je manj priljubljeno, vendar ga lahko zlahka izvedete najdete ga v trgovinah in supermarketih, ne le na oddelkih z orientalskimi izdelki. Sezam je ena najstarejših oljnic, ki se uporabljajo v živilski industriji in same zrna lahko uživamo na stotine načinov.
Kaj črni sezam drugačen od belega sezama? Zagotovo ne samo po barvi, ampak tudi po okusu. Je bolj izrazita: mnogi verjamejo, da jo ima priokus po oreščkih, vendar je tudi opazno slajši. Vsekakor je črni sezam prijeten dodatek jedem in po njem lahko mirno posežete tudi, ko… v azijski kuhinji smo grozni.
Če obljubimo Se splača poseči po črnem sezamu?, potem je odgovor zagotovo pritrdilen. Eden najpomembnejših argumentov za zanimanje je prisotnost močnih antioksidantov v fižolu: sasemin in sezamolin. Te snovi so odgovorne za številne pomembne procese v telesu. Ne samo to, pomagajo znebite se prostih radikalov, odgovornih za bolezni, pomagajo tudi pri odvajanju odvečnih toksinov in razbremenijo jetra ter upočasnijo procese staranja telesa. Poleg tega črni sezam vsebuje tudi nenasičene omega maščobne kisline: te pa zagotavljajo dobro stanje cirkulacijskega sistema in blagodejno vplivajo na delo možganov in celotnega živčnega sistema.
Seznam koristnih sestavin v črni sezam je veliko daljši. Najprej je vredno pogledati prisotnost vitaminov. Skrivajo semena vitamin A (podpira stanje kože in blagodejno vpliva na oči), E (t.i vitamin mladosti: pomaga pri regeneraciji kože, upočasnjuje procese staranja njenih celic in gladi gube) ter paket iz skupine B (izboljšujejo delovanje ključnih procesov v telesu, ščitijo organe in podpirajo imunost).
Ne smemo pozabiti na življenjske elemente. Črni sezam zagotavlja:
- magnezij – podpira spomin in koncentracijo ter izboljšuje stanje mišic,
- železo – krepi kri in preprečuje slabokrvnost,
- kalij – potrebno za pravilno delovanje srca,
- baker – izboljša pigmentacijo kože in krepi lase,
- cink – spodbuja imunost,
- kalcij – skrbi za močne zobe in kosti.
Črni sezam bi morala biti zanimiva za vse tiste, ki imajo težave z želodcem in črevesjem. Zakaj? Ker so bogati vir vlaknin, njegova naravna dopolnitev pa izboljša njihovo delovanje. Pomaga, da se lažje znebite nepotrebnih presnovnih produktov, spodbuja črevesje k učinkovitemu in trdemu delu ter podpira procesi hujšanjaali spodbuja imunost telesa. Poleg tega je sezam bogat vir beljakovine: ni le dragocena energetska surovina, ampak tudi katalizator ključnih procesov, ki potekajo v telesu.
Če ima kdo stik z azijsko kulinariko, to zagotovo zna izkoristiti črni sezam. Tistim, ki te možnosti niso imeli, pa ni treba skrbeti, da zrna ne bodo uporabljena pri pripravi jedi. Če šele spoznavate okus tega izdelka, lahko Potresite ga po sendvičih ali ga preprosto dodajte solati ali navadni ovseni kaši. Če radi eksperimentiramo v kuhinji, je lahko dodatek sezam meso: med kuhanjem, peko ali mariniranjem.
Sezam je lahko dragocen tudi v kuhinji vegani in vegetarijanci, saj tudi v tak jedilnik odlično paše. Lahko ga preprosto dodate kot preliv domačemu kruhu ali drugim slanim pekovskim jedem ali pa ga nadomestite z drobtinami.
Poglej: :
