Vir: Vertical.com
2023-11-21 06:00:00
Ko izbirate oljčno olje, običajno iščete blagovno znamko, ki proizvaja kakovostna olja. To žal še zdaleč ni dovolj, če želite imeti v svoji kuhinji kakovosten izdelek z dragocenimi koristnimi snovmi.
Oljčno olje je eno najbolj okusnih osnovnih živil, ki pa ni ravno najcenejše. Zato bi le malokdo želel porabiti denar za nepravilno skladiščeno olje. Katerina Mountanosová, certificirana sommelierka za oljčno olje in ustanoviteljica blagovne znamke oljčnega olja s sredozemskimi koreninami, na portalu svetuje, kako ohraniti to dragoceno olje.
Eno največjih opozoril strokovnjakov je shranjevanje oljčnega olja v plastičnih steklenicah. Mountanos pravi, da je bilo neshranjevanje oljčnega olja v plastičnih posodah “dobesedno prva stvar, ki se je je naučila, ko se je učila za sommelierko oljčnega olja.” Navaja tudi študijo UC Davis Olive Center, ki je pokazala, da je oljčno olje jedko za plastiko. To pomeni, da lahko, ko dlje časa stoji na polici, razgradi plastične posode, kar povzroči nastanek in sproščanje mikroplastike v vašem olju.
Mountanos je priznal, da kuharji včasih uporabljajo plastične steklenice, po drugi strani pa, ker hitro uporabijo najčistejše ekstra deviško olje, ga hranijo le za določen čas. To se ne more primerjati s kupljenim oljem, ki je lahko na policah trgovin več mesecev.
Vir: Vertical.com
Raje steklo ali aluminij
»Najvarnejši in najboljši material za shranjevanje oljčnega olja sta steklena in aluminijasta posoda. Oljčno olje lahko hranite tudi v keramičnih posodah ali posodah iz nerjavečega jekla. Vendar bodite pozorni na morebitne reaktivne kovine, kot je baker, ki lahko pridejo v interakcijo z oljem in ogrozijo okus,« poudarja strokovnjak.
Poleg izogibanja plastičnim steklenicam morate pri shranjevanju oljčnega olja upoštevati še tri stvari: svetlobo, toploto in kisik. Olje je treba hraniti v temnem prostoru, kot npr v zaprti omari in stran od virov toplote, vključno z radiatorji in štedilniki, saj lahko razgradijo hrano, tudi če je v pravilni posodi. Po drugi strani pa izogibanje svetlobi pomeni, da so neprozorne steklenice boljše od prozornih.
Kar se tiče kisika, je malo bolj zapleteno. Če želite uporabiti olje, morate odpreti steklenico. Najboljši način za preprečevanje kvarjenja zaradi zraka med shranjevanjem je uporaba takoj po odprtju, najbolje manj kot dva meseca. Olja ne puščajte predolgo na zraku in ga po uporabi hitro zaprite.
Če boste na to pozorni in poskrbeli za pravilno shranjevanje, boste deležni enega najbogatejših in najokusnejših oljčnih olj na svetu.
Foto galerija
Oznake:
