Vir: Vertical.com
2023-11-28 06:00:00
Pozabite, kar veste o shranjevanju jajc. Čas je, da dvomimo o dosedanji trditvi. Živilo je primerno za zamrzovanje! Samo vedeti morate, kako to storiti.
Če poskusite, se boste prepričali! Zamrzovanje jajc podaljša njihov rok uporabnosti od nekaj dni do tednov do več mesecev. Preden cela jajca brezglavo vržete v zamrzovalnik, se morate držati določenih načel, ki so zapisana na . Samo rezultat bo po vaših željah in jajca bodo okusna in njihova tekstura nedotaknjena.
1. Pred zamrzovanjem jajc preverite njihovo svežino
Če zanemarite ta korak, tvegate, da boste jajca, ki spadajo v koš, več mesecev shranjevali v zamrzovalniku. Na srečo je ugotavljanje njihove svežine kos pogače. Za tiste, ki imate pasterizirana ali kupljena jajca, samo hiter pogled na rok uporabnosti na škatli. Zamrznite jajca pred tem datumom.
Kaj pa storiti, če ste posodo že zavrgli, je rok uporabnosti potekel ali imate opravka s svežimi jajci s kmetije? Brez skrbi – test jajca v vodi bo razkril vse, kar morate vedeti. Preizkusite jih tako, da napolnite kozarec ali skledo s hladno vodo. Spustite eno jajce v vodo in opazujte, kaj se zgodi. Sveže jajce se bo potopilo na dno in ležalo ravno, kar pomeni, da je pripravljeno za zamrzovanje. Če potone, vendar stoji na enem koncu, je še vedno užitno, vendar ne tako sveže. Če jajce plava, ga zavrzite.
Vir: Vertical.com
2. Odstranite lupino
Tekočina v jajcu se med zamrzovanjem razširi, pritiska na lupino in pogosto povzroči nered. Zlomljene lupine ne le naredijo jajca neuporabna, ampak tudi otežijo čiščenje zamrzovalnika.
Razbijanje jajc pred zamrzovanjem pa ni samo izogibanje kuhinjskemu fiasku. Gre bolj za varnost hrane. Po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo (USDA) zunanji deli jajčnih lupin niso najbolj higieničen predmet v vaši kuhinji. Kljub strogim postopkom pranja in razkuževanja jajčne lupine lahko še vedno vsebujejo Salmonella enteritidis, bakterijo, ki je povezana z boleznimi, ki se prenašajo s hrano. Če pride notranjost jajca med zamrzovanjem v stik z zunanjo lupino, odprete vrata uživanju teh škodljivih bakterij.
3. Model za ledene kocke kot zaveznik
Tudi če veste, da boste v prihodnosti potrebovali beljake za stepanje v pekaču za torto, vas negotovost, kdaj jih boste potrebovali, prisili k razmišljanju o najboljši rešitvi za shranjevanje. Lahko jih shranite v hladilniku, vendar bodo zdržali približno 4 dni.
Vir: Vertical.com
Razmislite o alternativi: zamrzovanju beljakov. verjemi ali ne jajčni beljak ostane svež v zamrzovalniku do enega leta. Uporaba posode za ledene kocke je najlažja in najbolj priročna rešitev, ko gre za zamrzovanje beljakov. V vsako luknjo položite le en beljak in ga postavite v zamrzovalnik. Ko so kocke strjene, jih preložimo v vrečko za zamrzovanje. Ne pozabite označiti vrečke z datumom zamrzovanja za lažjo uporabo. Ko jih želite uporabiti, čez noč v hladilniku odtajajte toliko kock, kot jih potrebujete, preden jih vključite v svoje kulinarične stvaritve.
4. Sol/sladkor ščiti zamrznjene rumenjake
Medtem ko jajčni beljak zamrzne brez težav, je z rumenjakom drugače. Njihova tekstura se močno spremeni, po zamrzovanju se spremeni iz gladke in kremaste v sirupasto in celo želatinasto. V nekaterih primerih se odmrznjeni rumenjaki tako strdijo, da jih lahko režete z nožem, zaradi česar postanejo neuporabni v številnih jedeh. Še huje, ko se tekstura spremeni, ni več poti nazaj.
¼ skodelice rumenjakov (približno štiri rumenjake) stepemo s ⅛ žličke soli (za slane jedi) ali 1 ½ žličke sladkorja (za sladke jedi). Zmes vlijemo v kozarec s tesno zaprtim pokrovom, pri čemer označimo število rumenjakov, datum in ali smo dodali sol ali sladkor. Zamrznite do štiri mesece, nato čez noč odmrznite v hladilniku. Čeprav tekstura ne bo popolnoma enaka kot pred zamrzovanjem, bo ta tehnika zagotovila, da boste kar najbolje izkoristili svoje zamrznjene rumenjake.
Foto galerija
Oznake:
