Brizganje olja v ponvi je posledica interakcije med vodo in visokimi temperaturami. Živila z visoko vsebnostjo vlage lahko povzročijo hitro izhlapevanje vode, ko pridejo v stik z vročim oljem, kar povzroči neželeno cvrčanje. Z vzdrževanjem optimalne temperature in postopnim dodajanjem hrane lahko zmanjšate ta pojav. Ustvarjalni triki, kot je dodajanje soli, moke ali zelenjave, lahko hitro ukrotijo divje olje.
Oglejte si videoposnetek družbe Mashed na YouTubu: Skrivni trik za preprečevanje brizganja olja
Vir: Youtube
Sol in moka
Začnimo s klasiko – soljo in moko. Ti dve čarobni sestavini lahko absorbirata odvečno vlago in tako zmanjšata brizganje olja. Dovolj je le še ščepec soli ali moke in lahko opazujete, kako se ponev umiri in olje neha od pretiranega navdušenja cvrčati. Elegantno, preprosto, učinkovito.
korenček
Ko v vroče olje dodate tanke rezine korenja, absorbirajo nekaj toplote in pomagajo stabilizirati olje. Korenje ima sposobnost, da upočasni pregrevanje olja. To zmanjša škropljenje, poleg tega pa ohranite boljši nadzor nad temperaturo med cvrtjem. Pri daljšem praženju ne pozabite zamenjati korenja.
Prečiščeno maslo Ghee
Pri cvrtju s prečiščenim maslom lahko dosežete nežen okus brez znatnega brizganja olja. Ghee ima višje tališče kot običajno maslo, kar pomeni, da je bolj stabilen pri višjih temperaturah. Z uporabo prečiščenega masla lahko zmanjšate cvrčanje, medtem ko še vedno uživate v prednostih te okusne alternative običajnemu olju.
Ne bojte se eksperimentirati. Vsak kuhar ima svoje skrivne trike, najboljši pa pogosto izhajajo iz preprostega poskusa nečesa novega. Z leseno žlico v roki in pogumom v srcu vam želimo veliko uspeha in brezskrbnega cvrtja.
Vir: ostrava.rozhlas.cz
