Marsikdo se omeji na to sok vložene rdeče pese uporablja se izključno za pripravo boršča, vendar je to le ena od njegovih uporab. Zdi se, da se preredko znajde na jedilniku, redno pitje pa je lahko preprosto dobro za zdravje. Zakaj? Že dolgo je znano, da tako peso kot vse silaže uvrščamo med superživila, torej izdelke, ki vsebujejo veliko dragocenih snovi. Sok vložene rdeče pese, torej priljubljena kislo testoga zlahka kupite v trgovinah, nič pa vas ne ovira, da ga ne pripravite sami.
Čas je, da končno ugotovimo, katere snovi so v njem kislo pese. Začeti morate z dejstvom, da je to vir vitamini (A, C, E, K) in minerali, ki so najpomembnejši železo, magnezij, kalij, kalcij in fosfor. Že sama prisotnost teh snovi pozitivno vpliva na stanje kožo, oči, pa tudi na ključne sisteme v telesu. Začetku je treba opozoriti, da ga redno pitje lahko uravnava krvni tlak, raven holesterola ter podpira spomin in koncentracijo. Po drugi strani pa je dodajanje železa pomemben korak za preprečevanje anemije ter krepitev in izboljšanje krvnih rezultatov.
Seveda pa to še ni konec. Najdemo ga v soku vložene rdeče pese probiotične bakterije. Njihova prisotnost ima dve funkciji: na eni strani podpirajo njihovo delot, po drugi strani pa podpirajo mikrobiom, kar pomeni boljšo odpornost telesa, ki je zlata vredna predvsem v jesensko-zimskem času.
Ni vse: pesa je vir betanin, naravno barvilo. Ne samo, da daje edinstveno barvo zelenjavi in kislemu testu, ampak ima tudi številne koristi za zdravje. Dovolj je reči, da betanin uvrščamo med antioksidante in prav ti zmanjšujejo količino prostih radikalov, lahko zmanjšajo tveganje za bolezni življenjskega sloga in lahko tudi upočasnijo proces staranja telesnih celic.
Sok vložene rdeče pese, ali kislo testo lahko preprosto naredite. Peso le olupimo, narežemo na manjše kose, nato pa prelijemo s kuhano, ohlajeno in osoljeno vodo (žlička soli na 350 ml). Ena stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da vsebina kozarca ali lončevine ne sme štrleti nad gladino vode. Seveda lahko kvas obogatimo še z drugimi dodatki: pimentom, lovorovim listom in stroki česna. Peso je treba premakniti na toplo mesto in počakati približno sedem dni.
