Težko je najti bolj priljubljeno pijačo od kave. Obožujejo ga ljudje različnih starosti, narodnosti in veroizpovedi. Zato je priprava kave sistematičen in večstopenjski proces. Z njegovo pomočjo lahko uživate bodisi v svoji najljubši pijači bodisi v neprijetni tekočini, ki je daleč od vaših pričakovanj.
Ko sem se namenil naučiti skuhati okusno kavo, sem se za pomoč obrnil na prijatelja. Dolgo je živel v Turčiji, kjer je ta pijača še posebej cenjena. Tam se je naučil zapletenosti priprave turške kave. Izkazalo se je, da večina od nas pri pripravi kave naredi številne napake, ki bistveno poslabšajo okus končne pijače. In tako sem tudi storil!
Priprava turške kave: Napake
Najbolj priljubljena možnost za pripravo kave je kuhanje v džezvi. Tako preprosta naprava vam bo pomagala pripraviti aromatično pijačo, ki vam bo dala užitek in energijo. Toda kuhanje kave v džezvi se izkaže za veliko težje, kot se zdi. Obstaja vrsta majhnih napak, ki lahko kasneje bistveno spremenijo končni okus.
Pogosto tisti, ki se šele začenjajo učiti osnov priprave kave, da bi naenkrat pogostili vso družino, kupijo 0,5-litrski cezve. To je velika napaka. Dejstvo je, da so količina kave, vode in čas priprave neposredno odvisni od velikosti džezve. In te točke je mogoče razumeti samo s poskusi in napakami. Če pa nimate nikakršnih izkušenj s kuhanjem kave, vam bo to zelo težko.
Zato priporočamo izbiro 100-150 ml džezve. V idealnem primeru je cezve namenjen samo eni osebi. Kavo je bolje skuhati večkrat, za vsako osebo posebej.
Mimogrede, ko kupujete džezve, se odločite v smeri bakra. Ker ima optimalno toplotno prevodnost, kar omogoča enakomerno segrevanje kave. Tako je postopek varjenja bolj nadzorovan, kar pomeni, da bo pijača okusnejša. Toda posodo iz aluminija je bolje pustiti na polici trgovine.
Kava
Druga napaka, ki jo začetniki pogosto delajo, je izbira napačne kave. Natančneje, ne sama zrna, ampak njihova predelava. Predvsem pa ne pozabite, da bo najbolj aromatična kava iz sveže mletih zrn. Razlog je v tem, da začne kava že v fazi mletja sproščati hlapne snovi, ki so odgovorne za njeno aromo. V skladu s tem, če nekaj časa ostane v zmletem stanju, bo vsa aroma šla v zrak.
Mimogrede, zelo pomembna je tudi stopnja mletja. Pregrobo zmleto kavo bo težje skuhati in manj verjetno bo dala želeni okus. Priprava turške kave zahteva najfinejše mletje kavnih zrn, dobesedno v prah ali prah.
In ne skoparite s kavo. Ne pozabite, da sta bogastvo in okus končne pijače odvisna od tega. Najprej poskusite nekajkrat skuhati kavo kot poskus, da določite količino prahu, potrebno za optimalen okus. Začnete lahko s klasičnim deležem, ko morate vzeti 10 g kave na 100 ml vode. Če ste v dvomih, dodajte dodatno merico kave, to ne bo poslabšalo situacije.
Kuhanje kave
In čeprav se postopek priprave kave zdi dokaj preprost, se tukaj marsikdo hudo zmoti. Marsikdo preprosto nalije kavo v lonček, doda hladno vodo in počaka, da se pojavi pena. In če se pojavi, pomeni, da je kava pripravljena. Ampak tukaj je glavna napaka.
Takoj ko začne kava vzhajati, jo je treba odstraniti z ognja in dobro premešati. Po tem morate džezvo vrniti na majhen ogenj in počakati, da se pojavi bujna pena. Na tej točki se kava lahko šteje za pripravljeno. Mimogrede, da ne izgubite okusa pijače, je pod nobenim pogojem ne nalijte v hladen kozarec. Preden to storite, ga obvezno segrejte. Zdaj lahko okusite kavo.
Naši preprosti nasveti vam bodo pomagali vsako jutro uživati v okusu te božanske pijače. Če pa iz nekega razloga ne morete piti kave, vam lahko pomaga napitek iz cikorije. Poleg odličnega okusa je tudi neverjetno koristen za telo. Poskušam!
