Mehke in dišeče vanilijeve rolice! Dobesedno vsi jih imajo radi. Toda kako jih narediti tako, da bodo popolnoma popolni in ne bodo razpadli? Uporabite preverjen recept pekovskega mojstra Josefa Maršáleka. Zagotovo vam ne bo žal in zagotovo boste doma poželi uspeh in pravi aplavz.
Vir: Youtube
Ne presega nasvetov izkušenega slaščičarja
Čeprav priprava vanilijevih rolic ni prav nič zapletena, ni slabo upoštevati nasvetov izkušenih, da bi dobili čim boljši rezultat. Tako se boste izognili nepotrebnim napakam. Osnova so vedno kakovostne sestavine, zato ne uživajte le v kakovostnem poštenem maslu, temveč tudi v dobri moki in vedno pravi vaniliji.
Testo je brez jajc
Temu testu niso dodani rumenjaki, zato sodi med krhka, mastnejša testa, ki jih je treba hitro obdelati. Vseskozi naj ostane hladno. Če bi telo dlje časa mesli z rokami, bi se maslo razrahljalo, vaši zvitki pa bi lahko med peko po nepotrebnem pokali.
First Republic vanilijeve rolice
V dvajsetih letih 20. stoletja je prababica Josefa Maršáleka delala za bogato meščansko družino v Pragi, kjer je redno pekla svoje vanilijeve žemljice. Zanimanje zanje je bilo izjemno ne samo tam, ampak jih je oboževala vsa njena družina.
V skledo stresemo 50 g sladkorja in 10 g vaniljevega sladkorja, dodamo 190 g gladke moke in 70 g mletih lešnikov s kožo vred. Uporabite lahko tudi mandlje, orehe, lahko pa tudi pistacije v kombinaciji z limonino lupinico. Nato potresemo 1 g mletega cimeta in prav toliko soli ter vse sestavine dobro premešamo. Nato dodamo 140 g hladno narezanega masla in zmes vseh sestavin z rokami na hitro vgnetemo v kompaktno testo.
Oblikujte zvitke
Nato testo oblikujte v posamezne enako velike svaljke, ki jih enakomerno razporedite po pekaču, ki ste ga predhodno obložili s papirjem za peko.
Dajte prednost konvekcijski pečici
Če imate v pečici vroč zrak, izberite to možnost in vaniljeve rolice pecite 12 do 15 minut pri temperaturi 160 °C.
Bleščice namesto sladkorja
Po peki lahko še tople svaljke seveda oblijete z mešanico sladkorja v prahu in vanilijevega sladkorja, če pa želite biti podobni pekovskemu guruju Josefu Maršáleku, jih potem, ko jih vzamete iz pečice, poškropite s srebrnimi jedilnimi bleščicami.
www.magazin.recepty.cz, www.regiony.rozhlas.cz, www.onlyu.cz
