Namesto večurnega čakanja: Kako in kje shraniti vzhajano testo, le tako lahko zdrži več mesecev
Obstaja zelo enostaven način za shranjevanje vzhajanega testa. Tudi zmešanega ga ni treba pustiti na toplem in čakati več ur, da podvoji prostornino.
Najlonsko vrečko premažemo z oljem, vanjo damo pregneteno testo, ga po vrhu premažemo z oljem in vrečko zavežemo, da v njej ni zraka. Vrečko s testom postavimo v hladilnik na najnižjo polico, vendar pustimo prostor za vzhajanje.
Ko zvečer zamesite testo, ga pustite čez noč v hladilniku. Zjutraj ga vzemite ven in pustite počivati. Kasneje ga oblikujte v kolaček, torto, pico ali karkoli že izberete.
Ta metoda je preizkušena in zelo enostavno je zjutraj pripraviti zajtrk iz testa, in sicer iz testa, ki smo ga zvečer zamesili in pustili v hladilniku – tako imenovano ohlajeno testo.
Žal lahko takšno testo hranimo le 3 dni, potem izgubi prožnost in je najbolje, da iz njega ne delamo ničesar. Testo lahko vzhaja in ga potem v najlonu daš v zamrzovalnik. Vzemite ven in pustite, da se odtali. Takšno testo je mehko in enostavno za delo.
Testo lahko shranite tudi v posodi. Od zgoraj ga pokrijemo s prozorno folijo in pustimo na hladnem. Da vam bo lažje, testo razdelite na 2 ali 3 kroglice, eno vzamete ven in iz nje recimo pripravite pico, ostalo testo pa ostane na hladnem.
V zamrzovalniku se obstojnost testa poveča in tam ga lahko hranite približno 6 mesecev.
