Katerih napak ne smemo delati pri kuhanju z dišečimi zelišči. Kako lahko hrano hitro pokvarite

Jedem prinesejo svežino in poseben okus, vendar je treba poznati pravilno količino dišavnic, ki jih jedem dodamo. Prav tako je dobro vedeti, kdaj je pravi čas za njihovo sajenje.

Joseph Hadad, slavni kuhar, ponuja nekaj bistvenih nasvetov za pravilno kuhanje z aromatičnimi zelišči.

Prvi vidik, ki pritegne pozornost, kaže, da jih v hrano ne dodajajte prezgodaj.

“Hlapna aromatična olja takoj razpadejo, če so preveč izpostavljena visoki vročini. Poleg tega se nežni listi prehitro zmehčajo in izgubijo barvo, v nekaterih primerih pa lahko postanejo tudi grenki. Zato pustite peteršilj, baziliko in druge aromatične liste za konec kuhanja ali celo za okras na koncu.«pravi kuhar Hadad.

Pravi, da se prej, v hrano, lahko dodajo repki, ki so bolj robustni. Uporabljamo jih lahko za osnovne juhe, omake ali celo za aromatična olja in kis.

Ni pomemben samo čas dodajanja k hrani, ampak tudi količina. Na ta način ne tvegamo, da bi pokvarili okus jedi.

“Če v receptu ni navedeno, morate poznati zelišča in njihov okus. Rožmarin timijan sta denimo veliko intenzivnejša od in origana, zato je potrebna manjša količina kot pri slednjem. Okusite vsa zelišča, ki jih najdete na tržnici, da dobite idejo. In ne pozabite, da so njihove posušene različice bolj intenzivnega okusa kot sveže, tako da če recept zahteva 1 čajno žličko posušenega kopra, na primer, potrebujete 3 čajne žličke sveže sesekljanega kopra za nadomestilo.«, pojasnjuje kuhar Joseph Hadad.

Napaka, ki hitro pokvari okusno juho. Sestavina, ki je ne smemo dodajati v presežku, daje grenak okus

Navidezno nepomembna napaka jo lahko pokvari.Nepogrešljiva juha pri romunskih jedeh je enostavna jed za kuhanje, a že ena sama sestavina lahko korenito spremeni okus.

Brez juhe, pa naj bo zelenjavna, kokošja, vinska, zelenjavna, svinjska ali prekajena, nima enakega čara. Če pa ga dodamo preveč, pokvarimo celotno hrano. Ta zelo aromatična zelena lahko daje grenak okus, piše.

Poleg tega macesen, bogat s kvercetinom, enim najaktivnejših flavonoidov, z močnim antioksidativnim in protivnetnim delovanjem, ni priporočljiv za vse ljudi. Tisti, ki imajo težave z ledvicami in nosečnice, po najnovejših študijah ne smejo uživati ​​leusteana.