Surovi božični piškoti: Naredite zdrave piškote, potrebujete le najmanj sestavin

Surovo ali “živo” hrano imenujemo surova. Živila, ki so označena kot surova, med proizvodnjo niso bila toplotno obdelana 42°C. Se vam ne zdi, da se te razmere ne ujemajo preveč z božičnimi piškoti? Narobe, minimalizem se prilega tudi sladkarijam! Kakšne so prednosti surovih sladkarij?

• Surove sladkarije so vedno nepečen in narejeno hitro (celo pojeden).
• Pri pripravi ste samooskrbni suho sadje, oreščki in semenamorebitno masla iz orehov ali datljeve paste.
• Pogosto se uporablja tudi za pripravo surovih slaščic kakav.
• Da bi uspelo ne rabiš moke.
• Surove sladkarije so gosto, bogato in intenzivnega okusazato je dovolj le nekaj kosov.
• Ima potencial, da pritegne vsakogar – ne glede na to, ali ste surovo verni ali ne.

Mandljevo-kakavovi koleščki z datljevo kremo

Kot že ime pove, so osnova mandljev in suhih datljev. Prav tako igra pomembno vlogo datljevo kremo in okrasi z oreščki. Kaj boš potreboval?

Na kolesih

• 1 skodelica mandljev
• 1 skodelica posušenih datljev – izkoščičenih, predhodno namočenih v vodi
• 2 žlici kakava
• 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta

Za kremo

• 1 skodelica posušenih izkoščičenih datljev
• 2 žlici mace v prahu
• ¾ skodelice vode
• ščepec himalajske roza soli
• razpolovljene orehe ali mandlje za okras

metoda:

1. Mandlje na drobno sesekljajte (najbolje v multipraktiku), dodajte datlje, kakav in vanilijev ekstrakt. Iz teh sestavin naredite lepljivo maso.
2. Pravokoten model obložimo s papirjem za peko, zmes potlačimo v kroge in postavimo v hladilnik.
3. Zdaj je čas za pripravo kreme. Posušene datlje stepemo z maco v prahu in vodo. Nastati mora puhasta krema. Če se vam zmes zdi pregoda, dodajte malo vode. Dodajte ščepec roza soli in postavite v hladilnik za 2 uri.
4. Strjeno maso vzamemo iz hladilnika in jo z modelčkom za piškote narežemo na kolobarje. Na vsako kolo damo žličko smetane in polovico oreha ali mandlja.
5. Končane piškote pustimo čez noč v hladilniku do naslednjega dne.

Čokoladno-kokosove ploščice

Slaščice, v katerih imajo glavno vlogo le tri sestavine: mandlji, indijski oreščki in kokos. Kaj boš potreboval?

Za čokoladno telo

• 200 g mandljev (predhodno namočenih v vodi)
• 100 g datljev (izkoščičenih in predhodno namočenih v vodi)
• 50 g naribanega kokosa
• 20 g kakava
• ščepec soli

Za kremni nadev

• 100 g indijskih oreščkov (predhodno namočenih v vodi)
• 60 g kokosove smetane
• 60 g kokosovega olja
• 3 žlice agavinega sirupa
• semena iz vanilijevega stroka

Za glazuro

• 100 g indijskih oreščkov (predhodno namočenih v vodi)
• 40 g surovega kakava
• 120 g kokosovega olja
• ¼ skodelice agavinega sirupa

metoda:

1. Pripravimo tri sklede (za telo, nadev in preliv) in v vsako zmešamo potrebne sestavine.
2. Pravokoten model obložimo s papirjem za peko in vanj vtisnemo pripravljeno čokoladno zmes na telo ter jo zgladimo.
3. Pripravljeno kremo iz indijskih oreščkov in kokosa nanesite na telo. Kot zadnjo plast nanesite čokoladno glazuro.
4. Model pokrijemo s folijo za živila in postavimo v zamrzovalnik za 4 ure. Nato lahko sladkarije narežete – najbolje na palčke ali kocke. Shranjujte v zamrzovalniku.

Čokoladne praline

Če ste med privrženci presne prehrane, se vam ni treba sprijazniti s tem, da vam je čokolada za vedno prepovedana. Čokolada je običajno narejena iz praženih kakavovih zrn, ni pa problem najti takega, ki je proizveden “na hladno”. Enako je s kakavom. Kaj boš potreboval?

• 60 g surove čokolade
• 50 g kakavovega masla
• 20 g surovega kakava
• javorjev ali agavin sirup
• ščepec soli
• arašidovo ali drugo maslo iz oreščkov za nadev

metoda:

1. Pripravite vročo vodno kopel in v njej stopite čokolado in kakavovo maslo. V vodno kopel postopoma vmešajte kakav, sladilo in sol.
2. Pripravimo si silikonski model za praline in vanj približno do polovice vlijemo tekočo zmes.
3. Napolnjen silikonski model postavimo v zamrzovalnik in pustimo, da se pralineji nekaj časa strdijo.
4. Model vzamemo iz zamrzovalnika in vanj dodamo arašidovo ali drugo “maslo” iz oreščkov. Nato vse skupaj prelijemo s čokoladno mešanico in pustimo, da se strdi v zamrzovalniku.

Kakavovi piškoti s soljo

So pomembna sestavina presne hrane ovseni kosmiči, ki so tudi glavna sestavina te okusne sladkarije. Kaj boš potreboval?

• 200 g mandljev
• 100 g ovsenih kosmičev
• 40 g kakava
• 60 ml kokosovega olja
• 5 g himalajske soli
• 30 ml javorjevega sirupa

metoda:

1. Zmešajte mandlje, ovsene kosmiče, kakav in sol.
2. Ko nastane gladka masa lahko dodamo javorjev sirup in tekočo kokosovo maščobo.
3. Vse sestavine ročno premešamo, da dobimo homogeno testo.
4. Iz testa v dlaneh oblikujemo kroglice in jih eno zraven druge polagamo na pekač. Na koncu kroglice z vilicami vtisnemo v obliko piškotov.
5. Pustite nekaj ur v hladilniku in nato postrezite.

Sladkarije obložite s chia semeni

Vsi poznajo klasično linško, a ste vedeli, da jo lahko v veliki meri pripravite tudi v surovi različici? Če želite tudi surovo marmelado, poglejte na spletu ali pa si jo pripravite sami. Kaj boš potreboval?

• 1 skodelica lešnikov
• 1 skodelica mandljeve moke
• ščepec soli
• 1 in 1/2 skodelice datljev
• 2 čajni žlički javorjevega sirupa
• ovsena moka (za valjanje testa)
• 2/3 skodelice chia semen
• najljubša marmelada za lepljenje

metoda:

1. Lešnike na drobno zmiksajte (uporabite blender ali kuhinjski robot). Dodamo mandljevo moko, sol in datlje.
2. Zmes obdelujemo toliko časa, da se sestavine povežejo in nastane »testo«. Nato dodajte chia semena in javorjev sirup.
3. Pripravimo delovno površino za valjanje testa – desko potresemo z ovseno moko. Testo razdelite na pol in ga razvaljajte v 0,5 cm debel list.
4. Z rezalniki oblikujte kroge, polovici krogov na sredini izrežite luknjo.
5. Kolesa namažemo z marmelado in jih zlepimo skupaj. Lineckéja ni treba pustiti sedeti, postrežete ga lahko takojt.

Nasvet: Kolesa podloge hranite v hladilniku.

Vir informacij: revija Apetit