Če iz nekega razloga ne marate moke in sladkorja in se želite ob božiču izogniti klasičnim božičnim piškotom, pripravite slaščice v bolj zdravi različici. Po okusu se ne primerjajo le z navadnimi sladkarijami, ampak se boste po njih počutili bolje in zagotovo lažje. Kako in s čim nadomestiti belo moko, rafiniran sladkor, da boste brez slabe vesti malicali na praznik?
Vir: Youtube
S čim nadomestiti navadno moko
Dejstvo je, da je moka osnova vsakega testa in v nekaterih receptih je ne gre izostaviti. Če pa sodite med posameznike, ki so preobčutljivi na gluten, lahko klasično moko nadomestite z varianto brezglutenske pšenične moke. Če želite, da bo sladkarija bolj zdrava in hranljiva, posezite po pirini polnozrnati moki, ovseni moki, ajdovi moki ali iz različnih vrst semen in sadja.
Če boste uporabili na primer mandljevo, kokosovo ali orehovo moko, boste sladkarijam dodali pridih prijetnega okusa. Te sestavine v receptu vedno uporabite v polovični količini moke, ostalo nadomestite s npr. kakavom ali naribanim kokosom. Če testo ni kompaktno, lahko dodamo malo pudinga v prahu, škroba, vode ali mleka.
S čim nadomestiti sladkor
Klasični beli sladkor lahko spet nadomestite s sladkim. Uporabite lahko ne samo med, ampak tudi sirupe. Primerni so na primer javor, radič, datelj, pa tudi agava. Vsaka od naštetih sestavin bo bonbonu dala prijeten in drugačen pridih arome in okusa.
Poskusite lahko tudi melaso, ki je polna mineralov, ali pa pasto iz zmešanih koščkov suhega sadja. Na podoben način lahko uporabite pretlačene banane ali mešane datlje. Prednost je v tem, da so vsa ta naravna sladila tudi kalorična, vendar gre za naravne sladkorje. Če pa želite povsem nizkokalorično možnost, poskusite stevio ali brezov sladkor ksilitol.
Bodite previdni pri nadomestkih sladkorja
Če želite, da ima sladkarija uravnotežen okus, vse nadomestke sladkorja dozirajte v manjših porcijah in preverite dobljeni okus, da vam bo ustrezal. Če slučajno pretiravate, boste morda želeli narediti nekaj sestavin, ki same po sebi niso sladke. Sem spadajo cimet, mandlji, kokos in vanilija.
Poskusite mak
To so okusni in hitri piškoti, ki jih lahko pripravite tik pred božičem! Moko nadomestite z mletim makom, namesto sladil pa uporabite samo suho sadje.
100 g mešanice oreščkov in semen na drobno nasekljajte, lahko uporabite karkoli, na primer mandlje, orehe, sončnice in kokos. Dodamo še 150 g mešanice suhega sadja, ki vključuje rozine, križnice, brusnice ali datlje.
Naknadno boste porabili 15 g mletega maka, če pa ga nimate doma, lahko vmešate chia ali lanena semena, ki jih kuhajte v 100 ml mleka na nizki temperaturi, dokler ne nastane gosta masa. Za morebitno redčenje lahko uporabite malo mleka, za zgostitev pa nariban kokos.
Odstavite z ognja in dodajte poleg mešanice oreščkov in suhega sadja tudi 1 do 2 žlički mletega cimeta. Nato vse sestavine pravilno premešajte. Iz testa oblikujemo polpete in jih pečemo približno 15 do 20 minut pri temperaturi 150°C. Za preliv pripravimo čokoladni preliv tako, da na majhnem ognju segrejemo malo olja, dodamo izbrano sladilo in postopoma vmešamo kakav. Vlite marokane pustimo, da se strdijo in shranimo na hladnem.
www.magazin.recepty.cz, www.jimejinak.cz, www.idnes.cz
