Nehajte kupovati smetano za stepanje: naučil vas bom narediti popolno KREMA iz navadnega mleka (vadnica)!
Odličen nasvet, kako doma narediti puhasto stepeno smetano tudi brez stepene smetane. je odličen in se dobro drži.
Tako ga pripravljam že leta in smo zelo zadovoljni z njim, okus je boljši od tistega iz trgovine.
Če nimate masla, lahko poskusite z margarino, ampak maslo je maslo.
Potrebujemo:
200 gramov masla
2 skodelici mleka
3/4 skodelice sladkorja
1/3 skodelice koruznega škroba
1 čajna žlička vaniljeve esence (neobvezno)
Pristop:
Zmešajte koruzni škrob z 1/2 skodelice mleka.
Segrejte preostalo 1 in 1/2 skodelice mleka skupaj s sladkorjem.
Ko tekočina začne vreti, dodajte koruzni škrob z mlekom.
Pustimo kuhati in mešamo toliko časa, da nastane gosta gladka masa.
Odstavite z ognja in pustite, da se ohladi, vendar občasno premešajte, da se na površini zmesi ne naredi plast.
Maslo narežemo na majhne koščke.
V ohlajeno kremo postopoma vtepamo koščke masla, po vsakem koščku dobro stepemo.
Nadaljujte s stepanjem, dokler smetana ni bela in lepo puhasta.
Na koncu lahko dodamo še vanilijevo esenco.
Hranimo v hladilniku.
Drugi recept
Vedeti morate, da lahko stepeno smetano, ki se odlično prime, naredite tudi iz navadnega mleka in želatine.
V primerjavi s smetano za stepanje ima samo nesorazmerno veliko maščobe.
Če imate torej v hladilniku le mleko in nič smetane, vam bo ta trik profesionalcev prišel prav.
Tej stepeni smetani vam ni treba več dodajati gustina.
Odlično drži.
Potrebujemo:
500 ml polnomastnega mleka
3 KL želatine v prahu
Pristop:
Želatino vlijemo v 100 ml hladnega mleka in pustimo, da nabrekne.
Nato ga segrevamo (kuhamo), dokler se popolnoma ne raztopi in odstavimo z ognja.
V skledi, v kateri boste stepali, zmešajte preostanek (400 ml) z raztopljeno želatino in skledo za približno eno uro postavite v hladilnik.
Kasneje ohlajeno stepamo z električnim stepalnikom ali ročno z metlico.
NAMIG: Podobno lahko stepete tudi stepeno smetano smetane za kuhanje.
Količina dodane želatine bo seveda manjša zaradi višje vsebnosti maščob v smetani (11 do 15%).
Za 350 ml smetane za kuhanje zadostuje 1,5 žličke želatine v prahu.
