Kako speči hitro pecivo z olivnim oljem. V primerjavi z maslom ima številne prednosti
Maslo ali olivno olje? Kakšno maščobo izbrati za testo za pito? Nikakor ne bi želeli trditi, da je eden boljši od drugega, ker ni. Obstaja maslo klasike, na katerega je prisegal celo slavni ameriški kuhar. Primeren je povsod, kjer recept zahteva gneteno testo. To je faza, ko vtrete (ali stepete) sladkor z maslom, dokler se zmes ne napihne in postane bela. Kaj pa pecivo, ki od vas zahteva samo dodajanje stopljenega masla? Tam se vam ni treba bati uporabiti olivnega olja, ki bo vašim žemljam dalo sredozemski pridih. Potrjujemo iz lastnih izkušenj. Odlično se nam je izkazal v muffinih, sadnih mehurčkih in .
Kaj lahko pričakujete od oljčnega olja?
Najprej je tukaj okus. Če je maslo sladko, mlečno in podcenjeno v ozadju okusa torte, je oljčno olje zemeljsko do travnato in samozavestno odločno. “” torta ima rahlo slano sled in včasih boste opazili subtilno grenkobo, ki je manjka masleni torti.
Drugi argument, tekstura. Telo oljčnega olja je božansko vlažno in voljno. Medtem ko se kolački z maslom hitro začnejo sušiti in izgubljajo mehkobo, so tisti z (katerim koli) oljem sčasoma še boljši (in prožnejši).
In nenazadnje tudi je hitrost, s katerim delate z oljčnim oljem. Brez topljenja masla, brez stepanja, samo postopoma vmešate nekaj sestavin. Skratka priljubljeno testo, za katerega ne potrebujete več kot ene sklede. Začneš tako, da sladkor in jajca intenzivno stepaš, dokler se lepo ne zgostijo. Počasi dodajamo olje, nazadnje po delih čimbolj nežno vmešamo moko. Nato testo samo potisnite na pekač in v pečico. In končali ste.
Zakaj bi se morali zaljubiti v oljčno olje
Oljke so že od nekdaj povezane z življenjem v Sredozemlju. Ekstra deviško oljčno olje se pri nas uporablja vsak dan, ne le v kuhinji, ampak tudi pri negi telesa in zdravja. Vsebuje veliko blagodejnih snovi, predvsem pa lahko neverjetno izboljša skoraj vsako hrano. Slasten okus, svež, pikanten in hkrati nežen, se prilega sveži zelenjavi in – kot smo omenili – sladkemu pecivu. Sredozemski kuharji ga uporabljajo skopo, morda v duhu gesla »dobro po malo«.
Vir informacij: Epicurious, Apetit
