Slaščičarka je svetovala, kako narediti pravi biskvit. Končno ga boste imeli pravega in okusnega
Biskvit je zelo priljubljen. Je okusen in enostaven za pripravo, saj potrebujete le tri osnovne sestavine. Jajca, sladkor in moka. Morda boste morali dodati druge sestavine ali pa tudi ne. Na primer maščobo, pecilni prašek ali limonino lupinico.
Dober biskvit je visok, zračen in mehak. Kljub temu, da se zdi priprava preprosta, ima svoje težave. Pogosto se zgodi, da se njen center zruši. Takšna torta ne samo da ni videti lepa, ampak jo je težko okrasiti in prikriti neravnine. Včasih se njegovo središče spet izboči, tako da štrli nad robovi. Tudi ta oblika ni zaželena. Peka čudovito enakomernega biskvita je rezultat prakse in naključja.
Kaj pa ravno telo?
A obstaja nekaj trikov, s katerimi lahko nesrečo spremenite v običajno prakso. Internet je poln receptov za biskvit. Prepričajte se, da so vse sestavine na sobni temperaturi.
Biskvit se ne imenuje zastonj stepeno testo, zato pri stepanju nikar ne goljufajte. Rumenjake stepemo s sladkorjem, zmešamo z moko, lahko dodamo tudi žličko pecilnega praška. Na koncu previdno vmešamo še beljakov sneg.
Preden testo vlijete v model, obrišite in odložite samo dno. Boki naj ostanejo nedotaknjeni. Nato iz njih s tankim nožem le odrežeš končano telo.
Če uporabimo peki papir, ga spet položimo samo na dno modela. Daj pazite, da ne udarite po plesni, se lahko testo strdi. Tudi po peki ne tapkamo po modelu in pazimo, da se telo ne ohladi prehitro. Najbolje je, da pečico ugasnemo, odpremo vrata in pustimo, da se biskvit v notranjosti pečice počasi ohladi.
Kaj pa potopljeni center
Če vas skrbi, da se bo sredica vašega biskvita potopila, poskusite pred peko v testo zapičiti 4 kratke nabodala. Pustite jih notri ves čas peke. Enostavno jih je izvleči in ne puščajo lukenj.
Je središče izbočeno? Trakovi za torte vam bodo pomagali
Zunanji robovi torte se pečejo hitreje kot sredina. Tako so pripravljeni prej, medtem ko ima notranjost testa čas, da še malo vzhaja. Zato se začne izbočiti navzgor. Lahko pomaga peki papir, ki ga položite na testo in nanj naložite fižol.
Lahko pa ohladite robove kalupa. V tujini prodajajo trakove za torte, ki naj bi preprečevali ta pojav. To so trakovi blaga, ki se zmočijo in ovijejo okoli kalupa. Z lahkoto pa jih naredite doma. Vse kar potrebujete je folija in papirnate brisače.
Od brisač odvijte dolge trakove, tako da se ovijejo okrog modela, in jih zložite do višine, ki pokrije model. Nato jih namočite v vodo, ožemite in zavijte v paket. Folija bo med peko ohranila vlažnost brisač.
V tako narejeno embalažo zavijemo kalup. Pripnite robove, da jih držite skupaj. Ti doma narejeni trakovi za torte zagotavljajo, da se testo enakomerno speče po celotnem pekaču. Ne bo več povzročal neželenih neravnin.
Foto: Shutterstock
