Janež je ena najstarejših začimb. Prve omembe njenega vonja, okusa in zdravilne moči segajo v stari Rim. Pravijo, da je utemeljitelj medicinske znanosti Hipokrat menil, da je janež naravno zdravilo proti kašlju in napenjanju. Morda so bila prav zato pocukrana janeževa semena eden najbolj priljubljenih prigrizkov na takratnih pojedinah, saj so morali gostje po obilnem “menjalcu” dobro prebaviti. Janež je veljal tudi za vir moči in energije. Zato se je pojavil tudi v jedilniku vojakov rimskega generala Julija Cezarja.
Vir: Youtube
Zdravilni učinki janeža
Zanimivo je, da zdravilne učinke janeža potrjujejo tudi sodobni znanstveniki in zeliščarji. Po njihovem mnenju ta začimba blaži vneto grlo, melanholična stanja, astmo, vnetja in visok krvni tlak. Zato so takšni janeževi piškoti iz babičine kuharice pravi oreh za božično mizo. Izboljšal bo vaš okus, razpoloženje in zdravje. Kako ga pečeš?
Janež od babice….
Obstaja veliko receptov za tradicionalni janež. Tukaj je eden izmed njih…. Kako narediti: V skledo nadrobite 0,25 kocke kvasa z 1 žlico sladkorja in 2 žlicama toplega mleka. Počakamo, da kvas vzhaja. Medtem v drugi skledi zmešamo 290 g navadne moke, 1 in ½ žličke mletega janeža, 50 g mletih orehov, naribano lupinico 1 limone. Nato združite vsebino obeh posod v eno skledo in vmesite v testo. Nato ga razvaljamo v manjše kroglice, ki jih pretlačimo z vilicami, da dobimo majhne polpete. Bonbone zložimo na pekač obložen s peki papirjem in pečemo na 160°C približno 15 minut. Nato pripravljena janeževa semena zavijte v sladkor in pustite v zaprti posodi.
Vam je ostalo kaj janeža?
Ta začimba se zagotovo ne bo izgubila v vaši kuhinji. Uporabite ga lahko na primer v testu za kruh ali v različnih pekovskih izdelkih, ki jim daje prijeten sladek okus. Janež je tudi odlična začimba za aromatiziranje ribjih specialitet. Zato ga vsekakor izkoristite.
Viri: www.salveo.cz, www.lifee.cz
