Zmešaj svoje: kaj je vključeno v začimbno mešanico karija, ki presenetljivo izvira iz Evrope
Ko govorimo o curryju v Evropi, seveda mislimo na mešanico začimb za curry, ki jih sicer lahko kupite v vseh trgovinah.
- Je mešanica rimska kumina, cilantro in kurkuma, je zadnja omenjena začimba, ki prahu daje bleščečo zlato barvo. To so glavne tri komponente, ki sestavljajo temelj.
- Največkrat zmes dodatno obogatimo z drugimi začimbami, kot je npr gorčično seme, ingver, črni ali rdeči poper, Lovorjev list, kardamom čigav nageljnove žbice.
- Ni pa “pravilnega” recepta za začimbno mešanico karija. Na splošno gre za nekoliko drugačno mešanico začimb, odvisno od proizvajalca.
Kot nakazuje sestava, je to raznolika mešanica. Poskusite vzeti vzorec na nasprotnem koncu žlice in ga poskusite. Čutili boste sladek okus ki jih prinaša nageljnove žbice, kardamom in . Pekoč okus nasprotno, povzroča poper in ingverv toplih mešanicah boste naleteli tudi na rdeči ali zeleni čili.
Kako narediti curry začimbe
Če sodite med tiste, ki ne dovolijo domačih izdelkov, si lahko curry pasto zmešate kar sami. V tem ni nič zapletenega. Pripravite:
- 80 g mlete kurkume
- 60 g mletega koriandra
- 50 g mletega kardamoma
- 30 g mlete kumine
- 10 g mletega popra
- 2,5 g mletega čilija
Vse skupaj zmiksaš ali zmelješ in že si gotov. Svojo mešanico lahko popestrite z dodajanjem posušen ingverposušeno zdrobljeno česentla muškatni orešček ali cvet ali tla cimet. Dobili boste zalogo svoje izvirne začimbne mešanice curry.
Viri informacij: , revija Apetit, ,
