Če želite, da bo govedina, ki jo pripravite, pravega okusa, se jo splača pripraviti na edinstven način. Ta francoski recept vam bo pri tem zagotovo pomagal in poskrbel, da ne boste več jedli ničesar drugega. Le dodajte mu to pijačo in njena aroma bo globoka, vonj pa se bo razširil po vsej hiši.
Govedina po burgundsko, znana tudi kot Boeuf Bourguignon, je klasična francoska jed, ki izvira iz Burgundije. To je približno dušena govedina z zelenjavo, ki je kuhana v rdečem vinu, kar ji daje globok okus in aromo.
Mesu dodamo tudi zelenjavo, kot so čebula, korenje in zelena. Včasih se doda slanina ali ostrigarji za izboljšanje okusa. Osnovne začimbe Boeuf Bourguignon so lovorov list, timijan in peteršilj. Jed počasi dušimo, da je meso mehko in sočno ter se okusi dobro prepojijo. Govejo burgundsko postrežemo s pire krompirjem ali pečenim krompirjem. Ta klasična jed je še vedno zelo priljubljena zaradi svoje globoke in intenzivne palete okusov.
Goveji burgundski recept
Sestavine:
- 500 ml goveje juhe,
- 1,5 kg govejega mesa,
- 200 g prekajene slanine,
- 2 stroka česna,
- 3 korenčki,
- por,
- čebula,
- 8 majhnih šalotk,
- 300 g majhnih gob,
- 2 žlici pšeničnega zdroba,
- žlico olja
- žlico masla
- čajna žlička soli,
- pol čajne žličke popra,
- 2 lovorjeva lista,
- čajna žlička posušenega timijana,
- peteršilj za okras,
- 500 ml rdečega vina,
- 2 žlici paradižnikove mezge.
Način priprave:
- Prvi korak je priprava mesa. Slanino narežemo na večje kocke, enako naredimo z govedino. V ponvi segrejemo žlico olja in dodamo slanino. Pražite do rjave barve, nato odstranite iz ponve in prepražite govedino. Po praženju ga dodamo k slanini.
- Korenje in por očistimo in narežemo. Česen olupimo in stisnemo skozi stiskalnico. Čebulo drobno sesekljajte. V ponev, kjer ste popekli meso, dodajte vso zelenjavo. Na koncu jo solimo in popramo ter dodamo pšenični zdrob. Vse skupaj pražimo še 3 minute.
- Prepraženi zelenjavi vlijemo juho, vino in paradižnikovo mezgo. Zavremo in pustimo na ognju nekaj minut. Nato dodamo prepraženo meso, lovorjev list in posušen timijan. Ponovno zavremo in občasno premešamo.
- Prestavite v pečico in pokrijte s pokrovom. Postavimo v pečico, ogreto na 180°C, in pečemo 2,5 ure.
- Proti koncu peke pripravimo zelenjavni puding. V kozici segrejemo maslo in dodamo sesekljano šalotko in gobe. Vse skupaj pražimo nekaj minut in 20 minut pred koncem peke z njim pokrijemo meso. Ponovno prepražimo in pred serviranjem potresemo s sesekljanim peteršiljem. Dober tek!
Uredništvo Strast v tebi.
Povezani članki:
Sočna govedina po češko se topi v ustih. Postrežemo z vašim najljubšim desertnim prelivom
Goveji kosi tako trdi kot srce vašega bivšega? Imamo zdravilo – spremenite samo eno stvar
