Pametna gospodinja Kožmínová je svetovala ženskam v času prve republike: Nič ni šlo v nič, starejše mesne kroglice so bile zavite v testo

“Dokazano je, da hrana, ki ostane od kosila in zvečer pogreta, nima več enake hranilne vrednosti in okusa kot sveže kuhana hrana”. se začne članek v rubriki “Kuhinjske težave”, ki je bil objavljen v Sunday Readingu leta 1928 takratnega dnevnega tiska. In zato avtorica Kožmínová priporoča, da hrane ne pogrevate, ampak jo skuhate svežo. Ker »Tudi ogrevanje zahteva delo, olje pa je spet treba pod cmoke, njoke, rezance itd.«

Toda kako pripraviti sveža hrana, pri tem pa ne preživite po nepotrebnem dolgo časa za štedilnikom? Kožmínová predlaga kompromis. Na primer, skuhajte le toliko cmokov, kolikor jih pojeste za kosilo, ostalo testo pa pustite surovo za pozneje. Zvečer ga pripravimo nad paro sveži cmoki, njoki, njoki ali rezanci ter jim hkrati dodal pogrej meso od kosila.

Svež golaž za večerjo enostavno in hitro

Večerjo lahko delno pripravite že med kuhanjem kosilakot sledi: »Mehko in ne potreseno z moko, damo v pečico, da ostane vlažna. Neb kuthan z njim takoj, ko ga opoldne odstavimo s štedilnika, toplo, nepredušno zavito v več plasti časopisnega papirja. Zvežemo z vrvico in damo v pečico.’ Tako pripravljeno osnovo, na primer za golaž ali drugo omako večer je dovolj vrnemo na štedilnik, zgostimo, zavremo nato pa le še postrezite s primerno prilogo.

• Kožmínova se je lahko spopadla s sadni cmoki, kjer morate, podobno kot pri prejšnjih nasvetih, le del testa prihraniti za pozneje in ga skuhati svežega. Samo poudarjanje tega testo ne sme biti nekvašeno, da se ne napihne po nepotrebnem.

Okusni njoki s prekajenim mesom in jajci

Če imate kosilo njoki s prekajenim mesom, spet pustite nekaj surovega testa na strani. Zvečer ga skuhaj zmešamo z nasekljanim prekajenim mesom, posolimo, dodamo ščepec limonine lupinice in damo v ponev, v kateri je že prepražena slanina. Jajce stepemo, zmešamo z žlico mleka, prelijemo čez njoke in še malo pokuhamo.. “Boljši so kot pečeni in okusni s solato za večerjo”dodaja Kožmínová.

Večerja treh mesnih kroglic za vso družino

Bi verjeli, da to 2-3 mesne kroglice lahko nahranijo vso družino? Avtor ponuja zelo zanimiv nasvet, in sicer, kako jih ustvariti “torbe”. Navodila so preprosta in lahko poskusite sami:

• »Iz 1 jajca, malo vode, soli in ščepca masti naredimo in naredimo voljno testo za rezance.
• Razvaljamo dve veliki palačinki.
• Eno nadevamo s kupčki drobno narezanih mesnih kroglic – drugo obrnemo in z valjarjem narežemo kvadrate.
• Skuhamo v slani vodi, vzamemo ven, pokapamo s stopljenim maslom in prav tako postrežemo s solato.”

Več nasvetov za varčne ženske

Na koncu članka so ženske našle še več koristnih nasvetov, kako se lotiti stvari v kuhinji:

• Gospodinja bi ne smejo pogrevati zgoščene hrane pod pokrovko: »Kuhanih jedi, pljuč, vampov, vranice ipd., nikoli ne smemo pogrevati pokritih. Takoj bodo postali redki.«
• Ostankiki »Če niso dobro skrite, postanejo pikantne in hranijo muhe. Če stojijo dlje, se razgradijo in so dostopne bakterijam, ki na njihovi površini najdejo gojišče.«
• “Jedi iz jeter, hrenovega žganca in paštete”kar je potrebno uporabite čim prej. V njih se tvori “strup ptomain”ki “debelo se konča s smrtjo”.
• Previdno v poletnih mesecih na “rezane klobase” in jih ni bilo priporočljivo dajati otrokomker so močno začinjeni ter “ne priča o otrokovem želodcu”.
• Tudi pogreti obroki niso bili primerni za otroke, mlajše od treh let. »Boljši so kaša, jajca, sendvič z maslom in kozarec limonade ali mleka. Tudi večji šolarji in študenti bodo to vzeli za samoumevno«zaključuje svojo kolumno Kožmínova.

Vir: Državni arhiv,