Jabolka in hruške zimskih sort lahko shranite do pomladi, če med obiranjem in skladiščenjem upoštevate pravila, ki so bila dokazana v preteklih letih:
Rahel zasuk
Plodovi naj bodo dobro zreli, a ne prezreli, pobrani, preden nastopi huda zmrzal. Pravkar zrel sadež bo po rahlem zasuku rado ostal v dlani, tudi s pecljem. Ali pa po rahlem potegu zdrsne v glavnik, če s tem priročnim orodjem pobirate z višjih dreves.
Vir: Youtube
Samo suho
Ližite samo suho sadje. In z njim ravnajte nežno. Le nepretepčeni in neranljivi sadeži imajo možnost ohraniti kakovost več mesecev. Poškodovane je bolje takoj pojesti, iz njih pripraviti jabolčnik ali križnice posušiti.
Idealna temperatura
Ne odlašajte s selitvijo na lokacijo shranjevanja. Idealno je, da plodove shranimo takoj po obiranju, nikakor naj ne čakajo zunaj več dni. Idealne pogoje za skladiščenje bo zagotovila čista klet s temperaturo med 1-6°C in relativno vlažnostjo, ki ne pade pod 80%. Vlažnost zraka lahko povečate s posodami z vodo ali s škropljenjem tal. Vendar pa kapljice ne smejo zadeti ploda!
Neželeni plini
Klet je treba zaščititi pred zmrzovanjem, a hkrati prezračevati. Zrak je treba spreminjati počasi, a nenehno. Samo ob zelo močnem zmrzali je treba začasno pokriti prezračevalne odprtine ali okna. Prezračevanje ni pomembno le kot preprečevanje zastajanja zraka, ki kaže na plesen. Zrel sadež oddaja pline, ki mu pri višjih koncentracijah skrajšajo rok trajanja. Ti plini tudi niso dobri za zelenjavo, ki zato ni primerna za shranjevanje v istem prostoru kot sadje.
K lisicam
Sadje shranjujte v škatlah ali zabojih, najbolje v eni plasti. Da bi zrak krožil pod spodnjimi listi, jih podprite. Če je med plodom in dnom zgornjega lešnika dovolj prostora, jih lahko naložite več.
Ko nimaš kleti
Nimate kleti in bi radi shranili vsaj manjši pridelek? Uporaben je tudi vodnjak, v katerega spustite sadje v košari na fiksni vrvi do globine z želeno temperaturo in vlago. Rešitev v sili je shranjevanje v škatlah, izoliranih s polistirenom, zunaj.
Že po prvih zmrzalih lahko nabirate plodove rakitovca ali aronije, ki pogosto šele oktobra povsem dozorijo in izgubijo pretirano grenčino.
Odpadle oreščke po možnosti poberite vsak dan in jih pustite sušiti na zračnem mestu, kamor jih dež in rosa ne dosežeta. Če je na njih ostala ovojnica, jo je treba odstraniti. Pri sušenju na gretje pazimo, da ne parimo. Dobro posušen bo ohranil kakovost več mesecev, idealno je shranjevanje v suhem in hladnem prostoru.
Vir: Revija Receptář
